Joe Roshkovsky
Jambalaya: Egy Ízletes Dél-Kreol Rizses Étel Csirkével, Kolbásszal és Garnélával
A jambalaya egy vibráló étel a Louisiana-i kreol konyhából, amelyet merész ízeiről és tápláló összetevőiről ismernek. Ez az egyszerű étel tökéletes családi vacsorákhoz vagy ünnepekhez, ahol a rizst, a puha csirkét, a füstölt kolbászt és a szaftos garnélát fűszerek és zöldségek keveréke kíséri.
Hozzávalók:
– 1 font csirkemell, kockázva
– 1 font andouille kolbász, vékony szeletekre vágva
– 1 font nagy garnélarák, héjastul és belestül
– 2 csésze hosszúszemű fehér rizs
– 4 csésze csirkehús alaplé
– 1 (14,5 oz) konzerv kockázott paradicsom
– 1 nagy fej hagyma, apróra kockázva
– 1 kaliforniai paprika, apróra kockázva
– 2 sárgarépa, apróra kockázva
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 tk szárított kakukkfű
– 1 tk pirospaprika
– 1 tk szárított oregánó
– 1/2 tk cayenne bors
– 2 babérlevél
– 2 evőkanál olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
– 2 újhagyma, vékonyra szeletelve (díszítéshez)
– Friss petrezselyem, felaprítva (díszítéshez)
Elkészítés:
1. Melegítsd elő egy nagy fazekat közepes-haladó hőfokon. Adj hozzá olívaolajat.
2. Süsd meg a andouille kolbász szeleteket, amíg meg nem pirulnak. Szedd ki és tedd félre.
3. Rakd a kockázott csirkét ugyanabba a fazékba, sózd és borsozd meg. Pirítsd meg minden oldalát, majd vedd ki és tedd félre a kolbásszal együtt.
4. Ugyanabba a fazékba tedd a kockázott hagymát, paprikát és sárgarépát. Párold meg, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 percig.
5. Adj hozzá az apróra vágott fokhagymát, és párold még egy percig, amíg illatos lesz.
6. Keverd el a rizst, hogy jól bevonódjon az olajba és zöldségekbe.
7. Öntsd hozzá az alaplevet, a kockázott paradicsomot (levükkel együtt), a kakukkfűt, pirospaprikát, oregánót, cayenne borsot és babérlevelet. Keverd össze.
8. Adj vissza a kolbászt és a csirkét a fazékba. Forrald fel az egészet.
9. Csökkentsd a hőfokot alacsonyra, fedd le, és hagyd párolódni körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a rizs megfő és a folyadék felszívódik.
10. Óvatosan keverd hozzá a garnélát, fedd le, és főzd további 5-7 percig, amíg a garnélarák átlátszóvá és átsülté válnak.
11. Előtte vedd ki a babérleveleket tálalás előtt.
12. Díszítsd vékonyra szeletelt újhagymával és felaprított friss petrezselyemmel.
Tálalási javaslatok:
Ezt a jambalayát tálald kukoricakenyérrel vagy egy egyszerű zöld salátával egy teljes étkezéshez. Élvezd a gazdag, ízletes ízeket, amelyek délről hoznak egy falatot az asztalodra!
