Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Egy Fűszeres Új-Orleans-i Kreol Klasszikus
A jambalaya egy közkedvelt étel Louisiana-ból, amely francia, spanyol és nyugat-afrikai konyhák hatásait vegyíti. Ez az ízletes és tápláló étel egy lábasban készül, így tökéletes bármilyen összejövetelhez és ünnepi alkalomhoz. Tele különféle fehérjékkel, rizzsel és fűszerekkel, a jambalaya gazdag és kielégítő élményt nyújt, amely az kreol főzés lényegét testesíti meg.
Hozzávalók:
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 font csirkemell, falatnyi darabokra vágva
– 1 font Andouille kolbász, szeletelve
– 1 font garnélarák, hámozva és megtisztítva
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 1 zöld paprika, kockázva
– 1 piros paprika, kockázva
– 3 sárgarépa, kockázva
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 doboz (28 uncia) darabolt paradicsom, lecsöpögtetve
– 1 csésze hosszúszemű fehér rizs
– 3 csésze csirkehús alaplé
– 2 babérlevél
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál szárított oregánó
– 1 teáskanál füstölt pirospaprika
– 1/2 teáskanál cayenne bors (ízlés szerint változtatható)
– Só és fekete bors ízlés szerint
– 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
– 4 újhagyma, szeletelve
– 1 citrom leve
Elkészítés:
1. Melegítsük az olajat: Egy nagy lábosban vagy holland sütőben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon.
2. Süssük a csirkét és a kolbászt: Adjuk hozzá a csirkemell darabokat, és süssük aranybarnára minden oldalukon. Vegyük ki a csirkét a lábosból, és tegyük félre. Adjuk a sütési kolbász szeleteket ugyanabba a lábasba, és süssük aranybarnára. Vegyük ki a kolbászt, és tegyük félre a csirkével.
3. Pároljuk a zöldségeket: Ugyanabba a lábasba tegyük hozzá a hagymát, a zöld paprikát, a piros paprikát és a zellert. Pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 5-7 perc. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük további egy percig.
4. Adjuk hozzá a rizst: Keverjük a rizst, és főzzük körülbelül 2 percig, hogy magába szívja az ízeket.
5. Adjuk hozzá a folyadékokat és fűszereket: Öntsük hozzá a darabolt paradicsomot és a csirkemel lélevest. Adjuk hozzá a babérlevelet, a kakukkfűt, az oregánót, a füstölt pirospaprikát, a cayenne borsot, a sót és a fekete borsot. Keverjük össze.
6. Keverjük hozzá az összetevőket: Tegyük vissza a megfőtt csirkét és kolbászt a lábasba. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és pároljuk körülbelül 20 percig, vagy amíg a rizs megfő és a folyadék nagy része beszívódik.
7. Adjuk hozzá a garnélarákot: Keverjük bele a garnélákat, és főzzük további 5-7 percig, vagy amíg a garnélák rózsaszínűek és átsültök.
8. Utolsó simítások: Vegyük ki a babérlevelet, és keverjük hozzá a friss petrezselymet, az újhagymát és a citromlevet.
9. Tálalás: Tálaljuk forrón, megszórva extra petrezselyemmel és újhagymával, ha szeretjük.
Élvezd az Új-Orleans ízeit ezzel a finom jambalayával, amely tökéletes bármilyen alkalomhoz!
