Seweryn Dominsky
Jambalaya: Egy Kiadós Kreol Remek Spézisz Arroz, Kolbásszal, és Kreol Aromatikával
A jambalaya egy klasszikus kreol étel, amely Louisiana-ból ered és francia, spanyol és nyugat-afrikai konyhaművészeti hagyományokat ötvöz. Egy gazdag, tápláló étel, amely sokféle fehérjét tartalmaz – általában kolbász, csirke és garnélarák – fűszeres paradicsom- és rizskeverékben párolva. Az összetevők összeolvadnak egymással, hogy egy mélyen ízes és kielégítő egytálételt hozzanak létre.
Hozzávalók:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 font Andouille kolbász, szeletelve
– 1 font csirkemell, kockázva
– 1 fej vöröshagyma, finomra vágva
– 1 zöld paprika, kockázva
– 2 szár zeller, kockázva
– 3 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 doboz (14.5 oz) aprított paradicsom
– 1 evőkanál paradicsompüré
– 1.5 bögre hosszú szemű rizs
– 3 bögre csirkehús alaplé
– 1 evőkanál kajun fűszerkeverék
– 1 tk szárított kakukkfű
– 1 tk pirospaprika
– 1/2 font garnélarák, hámozva és megtisztítva
– 2 szál újhagyma, szeletelve
– Só és bors ízlés szerint
– Friss petrezselyem, apróra vágva (opcionális, díszítéshez)
Elkészítés:
1. Barnítsd meg a Húst:
Egy nagy fazékban vagy holland sütőben közepes magas lángon melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a szeletelt Andouille kolbászt, és pirítsd meg, kb. 5 percig. Vegyél ki a kolbászból a fazékból, és tedd félre.
2. Pirítsd meg a Csirkét:
Ugyanabba a fazékba tedd hozzá a kockázott csirkemellet. Pirítsd meg minden oldalról, kb. 5-7 percig. Vegyd ki a csirkét, és tedd félre a kolbász mellé.
3. Párold meg a Zöldségeket:
Add hozzá a felaprított vöröshagymát, zöld paprikát és zellert a fazékhoz. Párold meg a zöldségeket, amíg puhulnak, kb. 5 percig. Adj hozzá a zúzott fokhagymát, és főzd további 1-2 percig, amíg illatozik.
4. Keverd össze az Összetevőket és Párold Puhára:
Tedd vissza a kolbászt és csirkét a fazékba a zöldségek mellé. Keverd hozzá a darabolt paradicsomot, paradicsompürét, rizst, csirkehús alaplevet, kajun fűszerkeveréket, szárított kakukkfüvet és pirospaprikát. Forrald fel az ételt, majd csökkentsd a lángot alacsonyra. Fedd le, és párold kb. 20-25 percig, vagy amíg a rizs megfő és a folyadék nagy részét felszívja.
5. Add hozzá a Garnélát:
Keverd bele a garnélát, és főzd még további 5 percig, vagy amíg a garnélarák rózsaszínűek és átsülték.
6. Zárszó:
Ízesítsd sóval és borssal az ételt. Keverd hozzá a szeletelt újhagymákat, és díszítsd friss petrezselyemmel, ha szeretnéd.
Tálald forrón a jambalayát, és élvezd a különleges ízek összhangját, ami ezt az ételt igazi kreol mesterművé teszi!
