Mariusz Lewandowski
Jamaikai Jerk Chicken: Egy Fűszeres és Ízletes Karibi Fénygyöngy
A Jamaikai Jerk Chicken egy vibráló és száj-víztető karibi étel, amelyben a csirkehúst fűszeres fűszerek keverékével pácolják. A páclé tipikusan szerecsendiót, kakukkfüvet, fokhagymát és scotch bonnet paprikát tartalmaz, amely adja az étel jellegzetes pikáns ízét és ízét. A „jerk” egy olyan főzési stílust jelent, amely Jamaica őslakosainak sajátja, amelyben a húst forró fűszeres keverékkel száraz dörzsöléssel vagy nedves pácolással kezelik. Hagyományosan a csirkét szegfűfa-fa felett grillezik, ami füstös ízt ad neki, de lehet sütni vagy serpenyőben is pirítani a kényelem érdekében.
Hozzávalók:
Csirke
– 4 csirkecomb (csonttal, bőrrel fel)
– 4 csirkemell
Páclé
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 scotch bonnet paprika, apróra vágva (kevésbé pikáns ízű magok eltávolítása)
– 1 evőkanál friss kakukkfű levelek
– 1 evőkanál őrölt szerecsendió
– 1 teáskanál őrölt fahéj
– 1 teáskanál őrölt szerecsendió
– 1 evőkanál barna cukor
– 2 teáskanál só
– 1 teáskanál fekete bors
– 1/4 csésze szójaszósz
– 1/4 csésze lime lé
– 1/4 csésze narancslé
– 2 evőkanál étolaj
– 2 újhagyma, felaprítva
– 1/2 kis fej hagyma, felaprítva
– 2,5 cm-es darab gyömbér, hámozva és felaprítva
Elkészítés:
1. lépés: Készítse el a páclét
1. Egy turmixgépben vagy aprítógépben keverje össze a fokhagymát, scotch bonnet paprikát, kakukkfűt, őrölt szerecsendiót, fahéjat, szerecsendiót, barna cukrot, sót és borsot.
2. Adjuk hozzá a szójaszószt, lime levet, narancslevet, étolajat, újhagymát, apróra vágott hagymát és gyömbért. Turmixoljuk, amíg egy sima páclét kapunk.
2. lépés: Pácoljuk a csirkét
3. Helyezze a csirkecombokat és a csirkemellet egy nagy zárható műanyag zacskóba vagy tálba.
4. Öntse a páclét a csirkehúsra, ügyelve arra, hogy minden darab jól be legyen vonva. Zárja le a zacskót vagy takarja le a tálat, majd legalább 3 óráig hűtőszekrényben pihentesse, lehetőség szerint éjszakára, hogy az ízek összeérjenek.
3. lépés: Grillcsirkézés
5. Melegítse elő a grillt közepes-haladó hőmérsékletre.
6. Vegye ki a csirkét a pácléből és rázza le a felesleges páclét. A maradék páclét kidobható.
7. Grillelje a csirkét kb. 35-40 percig, időnként megforgatva, amíg a csirke átsül és szép pörzs lesz. A belső hőmérsékletnek el kell érnie a 165°F (74°C) -ot.
4. lépés: Tálalás
8. Hagyja a csirkét pár percig pihenni tálalás előtt.
9. Tálalja hagyományos köretekkel, mint a rizs babgaluskával, sült banánnal vagy friss zöld salátával egy teljes karibi ételhez.
Jó étvágyat kívánunk a fűszeres Jamaikai Jerk Chickenhez, egy tökéletes fogás, hogy valamivel fűtsön a karibi konyhához!
