Mariusz Lewandowski
Teljes értékű vidéki Yorkshire Puding fűszeres mártással
A Yorkshire Puding egy klasszikus angol étel, amely gyakran a hagyományos vasárnapi sült részeként kerül az asztalra. Ez egy könnyű és levegős, tojásból, lisztből és tejből készült sütőtészta. Ez a recept a klasszikus ízeket fűszeres mártással egészíti ki, amely tökéletesen passzol a pudinghoz.
Hozzávalók:
A Yorkshire Pudinghoz:
1 csésze liszt
1 csésze tej
3 nagy tojás
1/2 teáskanál só
1/4 csésze növényi olaj vagy marhazsír
A Fűszeres Mártáshoz:
2 csésze marha- vagy zöldség alaplé
1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 evőkanál friss kakukkfű, aprítva (vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű)
1 evőkanál friss rozmaring, aprítva (vagy 1 teáskanál szárított rozmaring)
2 evőkanál liszt
2 evőkanál vaj
Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. Készítsük El a Tésztát:
Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sót.
Készítsünk egy mélyedést a közepén és adjuk hozzá a tojásokat.
Lassan keverjük hozzá a tejet, amíg a tészta sima nem lesz, és nincsenek csomók benne.
Hagyjuk pihenni a tésztát legalább 30 percig, hogy a liszt jól felszívja a folyadékot.
2. Melegítsük El a Sütőt:
Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra.
Osszuk el egy 12 részes muffin tálban vagy nagy tepsiben egyenlően a növényi olajat vagy marhazsírt.
Helyezzük a tepsit vagy muffin tálat a sütőbe, hogy az olaj nagyon forró legyen, majdnem füstöljön.
3. Süssük Meg a Yorkshire Pudingot:
Amikor az olaj forró, óvatosan vegyük ki a tálat a sütőből és gyorsan öntsük bele egyenletesen a tésztát minden mélyedésbe.
Helyezzük vissza a tálat a sütőbe és süssük 20-25 percig, vagy amíg a pudingok fel nem kerekednek és aranybarnák nem lesznek.
Ne nyissuk ki a sütő ajtaját a sütés közben, mert ez összeesést okozhat a pudingokban.
4. Készítsük El a Fűszeres Mártást:
Egy közepes lábosban olvasszuk fel a vajat közepes lángon.
Adjuk hozzá a felaprított hagymát és fokhagymát, és főzzük, amíg megpuhulnak és aranybarnák lesznek.
Keverjük hozzá a lisztet és főzzük 1-2 percig, hogy roux-t képezzünk.
Fokozatosan keverjük be az alaplevet, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók.
Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a rozmaringot.
Forraljuk fel a mártást és főzzük addig, amíg besűrűsödik, kb. 10 percig.
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
5. Tálalás:
* Amikor elkészült a Yorkshire puding, vegyük ki őket a sütőből és tálaljuk azonnal a fűszeres mártással öntve rájuk vagy külön tálkában kínálva.
Jó étvágyat kívánunk a teljes értékű vidéki Yorkshire Pudinghoz fűszeres mártással!
