Joe Roshkovsky
Fincsi vietnámi tavaszi tekercsek (Gỏi cuốn) egy ízletes kezdetért
Leírás:
A vietnámi tavaszi tekercsek, más néven Gỏi cuốn, friss és egészséges előétel, amely a rákok, zöldségek és fűszernövények finom ízeit kombinálja rizspapírba csomagolva. Ezeket a tekercseket általában egy sós mogyoró mártással szolgálják fel, amely extra ízélményt ad. Egyszerű elkészíteni és kellemes enni, tökéletes bármilyen alkalomra.
Recept:
Hozzávalók:
A tavaszi tekercsekhez:
– 8 nagy rák, megtisztítva és főzve
– 4 uncia rizs tésztanudlik
– 8 rizspapír tekercs
– 1 csésze reszelt saláta
– 1/2 csésze friss menta levelek
– 1/2 csésze friss koriander
– 1/2 csésze friss thai bazsalikom
– 1/2 csésze reszelt sárgarépa
– 1 kígyóuborka, vékony csíkokra vágva
– 1 avokádó, szeletelve (opcionális)
A mogyoró mártáshoz:
– 1/4 csésze hoisin mártás
– 3 evőkanál mogyoróvaj
– 1 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál rizsecet
– 2 teáskanál cukor
– 1/2 csésze víz
– 1-2 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 teáskanál szriracsa (opcionális)
– Összetört mogyoró (díszítéshez)
Elkészítés:
1. Készítsük elő a tésztanudlikat:
– Főzzük meg a rizs tésztanudlikat a csomagoláson szereplő útmutató szerint. Szűrjük le és tegyük félre.
2. Készítsük elő a rákokat:
– Vágjuk félbe hosszanti irányban minden főtt rákot. Tegyük félre.
3. Készítsük elő a rizspapírt:
– Töltsünk egy nagy tálat langyos vízzel. Merítsük bele a rizspapír tekercset körülbelül 10-15 másodpercre, amíg rugalmas nem lesz. Vegyük ki és helyezzük egy nedves munkafelületre vagy tiszta törölközőre.
4. Készítsük el a tavaszi tekercseket:
– Helyezzünk 2 rák féltekercset bevágott oldalával felfelé a rizspapír alsó harmadára.
– Tegyünk rá egy kis maroknyi tésztát, salátát, mentát, koriandert, thai bazsalikomot, sárgarépát, kígyóuborkát és avokádót (ha használjuk) a rákok fölé.
– Hajtsuk be a rizspapír alsó részét a töltelék fölé, majd hajtsuk be az oldalakat és göngyöljük fel szorosan a töltelék köré.
– Ismételjük meg a maradék hozzávalókkal további tekercsek készítését.
5. Készítsük el a mogyoró mártást:
– Egy kisebb lábosban keverjük össze a hoisin mártást, mogyoróvajat, szójaszószt, rizsecetet, cukrot, vizet, fokhagymát és szriracsát (ha használjuk).
– Főzzük közepes lángon, állandóan kevergetve, amíg sima és kissé sűrűsödik, kb. 3-5 percig.
– Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Díszítsük összetört mogyoróval.
6. Tálalás:
– Szolgáljuk fel a tavaszi tekercseket a mogyoró mártással. Élvezd őket frissen, és márts minden falatot a mártásba az ízek tökéletes robbanásáért.
Élvezd a vietnámi tavaszi tekercseket (Gỏi cuốn) egy ízletes előételként vagy könnyű étkezésként!
