Joe Roshkovsky
Ízes Provence-i Zöldség Ratatouille
Fedezd fel a francia vidék kellemes ízeit egy klasszikus Ratatouille segítségével, amely egy hagyományos provence-i zöldséges ragu. Ez az étel egy nyári zöldségek ünneplése, lassúan rétegezve az ízeket és aromákat. Legjobban melegen tálalva, ez a színes és tápláló vegetáriánus étel főételként vagy tápláló köretként is szolgálhat.
Hozzávalók:
– 2 cukkini, szeletekre vágva
– 1 padlizsán, kockákra vágva
– 1 piros paprika, kockázva
– 1 sárga paprika, kockázva
– 1 hagyma, finomra vágva
– 4 gerezd fokhagyma, aprítva
– 4 nagy paradicsom, héjazva és kockázva
– 1/2 csésze olívaolaj
– 1 teáskanál friss kakukkfű levelek
– 1 teáskanál friss rozmaring, aprítva
– 1 babérlevél
– Só és bors ízlés szerint
– Friss bazsalikom levelek díszítéshez
Elkészítés:
1. Előkészítés: Kezdd azzal, hogy megtisztítod az összes zöldséget. Szeleteld fel a cukkinit, vágd kockákra a padlizsánt, kockázd fel a paprikákat, és finomra vágd a hagymát. Héjazd és kockázd fel a paradicsomot is.
2. Zöldségek párolása: Egy nagy és mély serpenyőben vagy lábasban melegítsd fel az olívaolaj felét közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, párold, amíg áttetszővé és aromatikussá válnak, kb. 3-4 percig.
3. Adj hozzá padlizsánt: Add a padlizsán kockákat a serpenyőhöz, és főzd, amíg megpuhulnak, kb. 5-7 percig. Időnként keverd meg, hogy egyenletesen főjenek.
4. Kezeld be a paprikákat és a cukkinit: Add a paprikákat és a cukkinit a serpenyőbe, és folytasd a főzést még 5 percig, hogy az összes zöldség megpuhuljon.
5. Paradicsom alap: Öntsd bele a kockázott paradicsomot, majd szórd meg a kakukkfűvel, rozmaringgal, és tedd bele a babérlevelet. Ízesítsd bőségesen sóval és borssal. Keverd össze az összes hozzávalót.
6. Párolás: Fedd le a serpenyőt, csökkentsd a hőfokot alacsonyra, és hagyd párolódni az ízek egyesüléséig, kb. 30-40 percig. Időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le, és az ízek szépen összeérjenek.
7. Finomítás: Amikor a zöldségek átsültek és az ízek jól összeértek, vedd ki a babérlevelet. Locsold meg a tetejét a maradék olívaolajjal, és szükség esetén ízesítsd meg.
8. Tálalás: Tálald a Ratatouille-t egy tálalótálba. Díszítsd friss bazsalikom levelekkel tálalás előtt.
Élvezd ezt az ízes Provence-i Zöldség Ratatouille-t egy vibráló, egészséges ételként, mely az egyszerű francia konyha esszenciáját hozza az asztalodra!
