Seweryn Dominsky
Ízletes olasz padlizsán caponata fűszeres ízzel
A caponata egy hagyományos szicíliai padlizsánétel, amely szép elegyét kínálja az édes és fűszeres ízeknek. Ez a tartalmas zöldségpörkölt általában előételként vagy köretként kerül felszolgálásra, és tökéletesen passzol a ropogós kenyérrel. A mediterrán összetevőkben gazdag, mint például az olívabogyók, kapribogyók, paradicsomok és természetesen a padlizsán, elrepít téged Szicília napfürdőzött partjaira.
Hozzávalók:
– 1 nagyobb padlizsán, kockázva
– 1/4 csésze olívaolaj
– 1 közepes fej vöröshagyma, kockázva
– 2 szár zeller, kockázva
– 3 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 db piros kaliforniai paprika, kockázva
– 1 doboz (14,5 oz) kockázott paradicsom
– 1/4 csésze zöld olívabogyó, kimagozva és felaprítva
– 2 evőkanál kapribogyó, leöblítve és leszűrve
– 1/4 csésze vörösborecet
– 1 evőkanál cukor
– 1/2 teáskanál szárított oregánó
– 1/4 csésze felaprított friss bazsalikom
– Só és bors ízlés szerint
– Friss petrezselyem, felaprítva (díszítéshez)
Elkészítés:
1. Készítsd elő a padlizsánt: A kockázott padlizsánt sóval megszórod, hogy eltávolítsd a felesleges nedvességet és a keserűséget. Helyezd a padlizsánt szűrőbe, szórd meg sóval, majd hagyd kb. 30 percig állni. Alaposan öblítsd le, majd szárítsd meg egy tiszta törülközővel.
2. Párold meg a zöldségeket: Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a kockázott hagymát és zellert, és párold, amíg kezdenek puha lenni, kb. 5 percig. Adj hozzá zúzott fokhagymát és piros kaliforniai paprikát, majd folytasd a főzést további 3-4 percig.
3. Adj hozzá a padlizsánt: Add hozzá a felaprított padlizsánt a serpenyőhöz, és főzd, amíg kezdi megbarnulni és megpuhulni, kb. 10 percig.
4. Adj hozzá paradicsomot és forrald: Keverd hozzá a kockázott paradicsomot, olívabogyót és kapribogyót. Adj hozzá még a vörösborecetet, cukrot és szárított oregánót. Keverd össze alaposan, majd forrald fel. Csökkentsd a hőfokot alacsonyra, majd főzd 20-30 percig, amíg az ízek össze nem olvadnak, és a zöldségek meg nem puhulnak.
5. Ízesíts és díszíts: Ízlés szerint sózd és borsozd meg. Keverd hozzá a felaprított friss bazsalikomot éppen azelőtt, hogy tálalnád.
6. Tálald: Öntsd át a caponatát egy tálba, majd díszítsd frissen felaprított petrezselyemmel. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálald ropogós kenyérrel.
Élvezd ezt a szaftos és fűszeres olasz padlizsán caponatát, mely tökéletes bármilyen alkalomra!
