Ízletes mexikói sült vegyes zöldségköret

Fenséges Mexikói Sült Zöldségkeverék

Ez a vibráló és ízletes étel a legfrissebb mexikói ízeket hozza össze egy csodálatos válogatással sült zöldségekről. Tökéletes egyensúlyt teremt a fűszeresség és édesség között, így egy ízharmoniát kapunk, amely egyszerre laktató és egészséges. Ideális kiegészítő ételként vagy főételként is, ez a Mexikói Sült Zöldségkeverék biztosan minden ínyenc igényét kielégíti.

Hozzávalók:
– 2 csésze kukoricakeményítő (friss vagy fagyasztott)
– 1 db vörös kaliforniai paprika, kockázva
– 1 db sárga kaliforniai paprika, kockázva
– 1 db cukkini, kockázva
– 1 fej lila hagyma, kockázva
– 1 db édesburgonya, hámozva és kockázva
– 1 konzerv fekete bab, leszűrve és átmosva
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 tk füstölt paprika
– 1 tk őrölt kömény
– 1/2 tk chilipor
– 1/2 tk fokhagymapor
– Só és bors ízlés szerint
– Friss limelé (1 lime-ból)
– 1/4 csésze friss koriander, durván felaprítva

Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F).
2. Készítsd el a zöldségeket: kockázd fel a vörös és sárga kaliforniai paprikát, cukkinit, lila hagymát, hámozd és kockázd fel az édesburgonyát.
3. Egy nagy tálban keverd össze a kukoricakeményítőt, kockázott zöldségeket és fekete babot.
4. Locsold meg az olívaolajjal a zöldségkeveréket, majd forgasd össze, hogy egyenletesen bevonja az olaj.
5. Adj hozzá füstölt paprikát, őrölt köményt, chilipor, fokhagymaport, sót és borsot. Keverd át alaposan, hogy jól ízesített legyen a zöldség.
6. Terítsd szét a zöldségkeveréket egy sütőpapírral bélelt tepsin.
7. Süsd a előmelegített sütőben 25-30 percig, vagy amíg a zöldségek puha és kissé megpirultak, félidőnél fordítsd meg.
8. Miután kivetted a sütőből, locsold meg a sült zöldségeket friss lime-lével és szórd meg durvára vágott korianderrel tálalás előtt.