Joe Roshkovsky
Isteni autentikus mexikói kék kukoricaliszt tamales
A mexikói kék kukoricaliszt tamales egy hagyományos étel, amely egy különleges kukoricalisztből, az ún. masából készül, amelyet kék kukoricából állítanak elő. Az egyedi íz és mély lila szín miatt elismert ez a tamales, amelyet kukoricatelepekbe csomagolnak és tökéletesen párolnak, így ezek a kedvelt ételek a mexikói konyhában. Az töltelék lehet édes vagy sós, és gyakran ünnepi alkalmakkor fogyasztják.
Hozzávalók:
#A masához:
• 2 csésze kék kukoricaliszt
• 1 1/2 csésze meleg csirke- vagy zöldséglé
• 1/2 csésze zsír vagy zöldséges rövidítő
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
#A töltelékhez:
• 2 csésze főtt széttépett csirke- vagy sertéshús
• 1 csésze zöld vagy piros salsa
• 1/2 csésze apróra vágott hagyma
• 1 csésze reszelt sajt (opcionális)
#Az összeállításhoz:
• Száraz kukoricahéj (meleg vízben áztatva legalább 30 percig)
Elkészítés:
1. Készítsd el a Masát: Egy nagy tálban verd fel a zsírt (vagy zöldséges rövidítőt) egy elektromos keverővel, amíg habos nem lesz. Egy másik tálban keverd össze a kék kukoricalisztet, sütőport és sót. Fokozatosan add hozzá a száraz összetevőket a zsírhoz, felváltva a meleg lérrel, amíg a keverék sima, kenhető állagú nem lesz.
2. Készítsd el a Tölteléket: Egy közepes tálban keverd össze a szétrántott csirke- vagy sertéshúst a salsával és az apróra vágott hagymával. Keverd össze alaposan, hogy az hús egyenletesen bevonodjon. Ha szeretnéd, add hozzá a reszelt sajtot a húskeverékhez.
3. Összeállítás: Vegyél egy áztatott kukoricahéjat, és kenj rá egy vékony réteg masát a közepébe, hagyva kb. 1 hüvelyket a felső és alsó részen. Adj hozzá kb. 2 evőkanál húskeveréket a masaközepébe. Hajtsd a kukoricahéj oldalait a középre, majd hajlítsd fel az alsó végét a töltelék rögzítéséhez. Ismételd meg a fennmaradó kukoricahéjakat és tölteléket.
4. Párolás: Állítsd fel a tamales összeállítását egy nagy pároló lábosban, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl szorosan pakolva. Takard le a tamales-t további áztatott kukoricahéjjal vagy nedves ruhával. Párold közepes-halasztott lángon kb. 1-1 1/2 órát vagy amíg a masa szilárd és könnyen elválik a héjtól.
5. Melegen Tálald: Amikor készen vannak a tamales, pár percig hagyd őket pihenni mielőtt tálalnád. Ezeket a tamales-t lehet élvezni önmagukban vagy plusz salsával, tejföllel vagy guacamoléval.
Élvezd a mennyei, autentikus mexikói kék kukoricaliszt tamales ízét! Biztosan népszerűek lesznek bármilyen összejövetelen, az asztalra hozva a hagyományos mexikói konyha ízét.
