Seweryn Dominsky
Fincsi, otthon készült olasz rizottó citrommal és rozmaringgal
Egy klasszikus olasz étel, a rizottó egyedülállóan krémes állagáról és gazdag ízéről híres. Ez a recept hagyományos rizottót emel ki a citrom hűvös ízvilágával és a rozmaring aromás esszenciájával, így készül belőle egy kellemes és illatos étel, mely tökéletes bármilyen alkalomra. Kövesd az alábbi lépéseket a szájvízt lecsorgató fogás létrehozásához, és készülj arra, hogy lenyűgözd családod és barátaidat főzői képességeiddel!
Hozzávalók:
– 1 csésze Arborio rizs
– 4 csésze csirke- vagy zöldségalaplé
– 1 kisebb fej vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1/2 csésze száraz fehérbor
– 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
– 1 citrom (reszelt héj és leve)
– 1 evőkanál friss rozmaring, finomra vágva
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál vaj
– Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. lépés: Készítsd elő az alaplevet
1. Egy közepes lábasban melegítsd fel lassú tűzön a csirke- vagy zöldségalaplevet, majd tartsd melegen.
2. lépés: Pirítsd meg az aromákat
2. Melegítsd fel az olívaolajat és a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és főzd, amíg üveges nem lesz (kb. 4-5 perc).
3. Adj hozzá fokhagymát, és főzd még egy percig, amíg illatos lesz.
3. lépés: Főzd meg a rizst
4. Add a rizst a serpenyőbe, folyamatosan kevergetve, hogy bevonódjon az olajjal és a vajjal. Főzd körülbelül 2 percig, amíg a rizsszemek szélei átlátszóvá nem válnak.
5. Öntsd hozzá a fehérbort, majd keverd, amíg teljesen beszívja a rizs.
4. lépés: Adj hozzá fokozatosan az alaplevet
6. Kezdd el hozzáadni a meleg alaplevet a rizshez, egy merőkanálnyit egyszerre. Folyamatosan keverd, és várd meg, amíg majdnem teljesen beszívja, mielőtt hozzáadnád a következő adagot. Ez a folyamat kb. 18-20 percet vesz igénybe.
7. Miután hozzáadtál a levesből kb. a fele mennyiséget, keverd bele a felaprított rozmaringot.
5. lépés: Befejezés
8. Miután a rizs megszívta az összes levest, és puha, de még harapnivaló maradt (al dente), vedd le a serpenyőről.
9. Keverd bele a reszelt parmezán sajtot, a citromhéjat és a citromlevet. Ízlés szerint sózd, borsozd.
6. lépés: Tálald
10. Tálald a rizottót tányérokra, díszítsd extra rozmaringgal, és forrón kínáld.
Élvezd a krémes rizottó, a friss citrom és az aromás rozmaring ízek kombinációját minden egyes falatnál!
