Seweryn Dominsky
Izgalmas görög muszaka: egy igazi kényelmi étel remekműve
A muszaka egy hagyományos görög étel, amely padlizsánból, darált húsból és krémes béchamel szószból készül rétegezve. Ez egy tápláló, laktató étel, amely tökéletes családi vacsorákra vagy különleges alkalmakra. Az enyhe padlizsán, a fűszeres hús és a selymes szósz rétegei valóban megfoghatatlanul ízes és textúrájú szimfóniát alkotnak. Ez a recept felveszi a görög konyha lényegét gazdag és szaftos ízével.
Hozzávalók:
A padlizsánréteghez:
– 3 nagy padlizsán, 1/2 col vastag szeletekre vágva
– 1/4 csésze olívaolaj
– Só
A hússzószhoz:
– 1 font darált bárány- vagy marhahús
– 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 doboz (14.5 oz) kockára vágott paradicsom
– 1/4 csésze vörösbor (opcionális)
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1 teáskanál őrölt fahéj
– 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
– 1 teáskanál szárított oregánó
– Só és bors ízlés szerint
A béchamel szószhoz:
– 4 evőkanál vaj
– 1/4 csésze liszt
– 2 1/2 csésze tej
– 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
– 2 tojássárgája
– Só és bors ízlés szerint
– Egy csipet őrölt szerecsendió
Elkészítés:
Készítsd elő a padlizsánt:
1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
2. Fektessd le a padlizsánszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és ecseteld meg mindkét oldalukat olívaolajjal. Szórd meg könnyedén sóval.
3. Süsd a előmelegített sütőben kb. 20-25 percig, egyszer átfordítva, amíg puha és kissé aranybarna nem lesz. Tedd félre.
Készítsd el a hússzószt:
1. Egy nagy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a darált húst, amíg meg nem barnul. Szükség esetén távolítsd el a fölösleges zsírt.
2. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és főzd meg, amíg puhul, kb. 5 percig.
3. Keverd hozzá az aprított fokhagymát, és főzd további 1-2 percig.
4. Add hozzá a kockára vágott paradicsomot, a vörösbort (ha használsz), a paradicsompürét, a fahéjat, a szerecsendiót, az oregánót, a sót és a borsot.
5. Forrald fel a keveréket, és hagyd főni kb. 20 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Vedd le a tűzről.
Készítsd elő a béchamel szószt:
1. Egy közepes lábasban olvaszd fel a vajat közepes lángon.
2. Keverd hozzá a lisztet, és főzd kb. 2 percig, hogy sima pépet képezzen.
3. Lassan öntsd hozzá a tejet, folyamatosan keverve, hogy elkerüld a csomókat. Folyamatos kevergetés mellett főzd, amíg a szósz besűrűsödik.
4. Vegyed le a tűzről, és keverd hozzá a parmezán sajtot. Ízesítsd sóval, borssal és egy csipetnyi szerecsendióval.
5. Egy kis tálban verd fel a tojássárgáját. Fokozatosan keverd be a forró béchamel szószból egy kis mennyiséget a tojássárgájába, majd add vissza a tojáskeveréket a lábosba, folyamatosan keverve.
Rakd össze a muszakát:
1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
2. Egy 9×13 hüvelykes tepsiben rétegezd az aljára a sütött padlizsán szeletek felét.
3. Kenj szét egyenletesen a hússzószt a padlizsánréteg tetején.
4. Borítsd be a maradék padlizsán szeletekkel.
5. Öntsd a béchamel szószt a tetejére, és terítsd szét egyenletesen az egész tetején.
Sütés:
1. Süsd a előmelegített sütőben kb. 45 percig-1 óráig, amíg a teteje aranybarna és bugyog.
2. Hagyd legalább 15 percig pihenni a muszakát, mielőtt felszolgálnád, hogy az ízek összeérjenek.
Jó étvágyat a csodásan ízletes és kényeztető görög muszakához!
