John Washington
Fincsi fűszeres zöldfűszeres báránygerinc vörösboros redukcióval
Ez a pompás és ízletes fogás tökéletes alkalomra és elegáns vacsorára egyaránt. A fűszeres zöldfűszeres báránygerinc puha és ízletes, gazdag és elegáns vörösboros redukciós mártással még pikánsabbá válik. Ez a kombináció egy kellemes ízharmoniát teremt, amely biztosan lenyűgözi a vendégeidet.
Hozzávalók:
A Fűszeres Zöldfűszeres Báránygerinchoz:
– 1 db báránygerinc (8 borda), frenched (lebőrözve)
– 2 evőkanál friss rozmaring, finomra vágva
– 2 evőkanál friss kakukkfű, finomra vágva
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 evőkanál dijoni mustár
– Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
– 2 evőkanál olívaolaj
A Vörösboros Redukcióhoz:
– 1 csésze vörösbor (pl. Cabernet Sauvignon vagy Merlot)
– 1 csésze marha- vagy borjúborda
– 1 kisebb vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 evőkanál friss kakukkfű levelek
– 2 evőkanál sómentes vaj
– Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Elkészítés:
1. Elkészítés a Fűszeres Zöldfűszeres Báránygerinchez:
1.1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
1.2. Egy kisebb tálban keverd össze a finomra vágott rozmaringot, kakukkfűt, apróra vágott fokhagymát, dijoni mustárt, sót és borsot.
1.3. Dörzsöld be az olívaolajjal a báránygerincet, hogy egyenletesen bevonja.
1.4. Kenegesd be a húsfelületet a fűszeres keverékkel, nyomkodd óvatosan, hogy jól tapadjon.
1.5. Helyezd a báránygerincet egy sütőtálba, hússal lefelé.
1.6. Süsd az előmelegített sütőben kb. 25-30 percig közepesre, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 63°C-ot. A sütési időt igazítsd az ízlésed szerint.
1.7. Vegyed ki a sütőből és hagyd pihenni 10-15 percig, mielőtt felszelteed.
2. Elkészítés a Vörösboros Redukcióhoz:
2.1. Egy közepes lábosban melegíts kevés olajat közepes lángon.
2.2. Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, pirítsd, amíg lágy és áttetsző nem lesz.
2.3. Öntsd hozzá a vörösbort, hagyd felforrni. Hagyd redukálódni felére, kb. 10 percig.
2.4. Adj hozzá marha- vagy borju-talét és friss kakukkfűleveleket, folytasd a főzést, míg a keverék ismét felére nem csökken, kb. 15 percig.
2.5. Vedd le a lábast a tűzről és keverd hozzá a vajat, amíg el nem olvad és a mártás sima nem lesz.
2.6. Ízesítsd ízlés szerint sóval és borssal.
3. Tálalás:
3.1. Szeleteld fel az egyes báránygerinc-chopokra.
3.2. Tálald a báránychopokat kívánt körettel (pl. sült zöldségek, krumplipüré).
3.3. Locsold meg a báránychopokat a vörösboros redukciós mártással és azonnal tálald.
Ez a csodálatos fűszeres zöldfűszeres báránygerinc vörösboros redukcióval biztosan kiemelkedő lesz bármely étkezésen, egyesítve az ízletes ízeket és a gurmet ételek bemutatását. Jó étvágyat!
