Karol Smith
Izgalmas és tápláló hagyományos francia ratatouille: Színes zöldségköret
A ratatouille egy klasszikus francia Provençal párolt zöldségétel, mely Nice-ból származik. Ez egy vibráló és ízletes étel, mely kiemeli a nyári zöldségek legjobbjait, mint például paradicsom, cukkini, padlizsán és paprika. Ezt az ételt főételként vagy köretként is tálalhatjuk, és remekül passzol ropogós kenyérrel.
Hozzávalók:
– 2 közepes cukkini, karikákra vágva
– 1 nagy padlizsán, karikákra vágva
– 3 paprika (piros, sárga, zöld), kockázva
– 4 paradicsom, durvára vágva
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 4 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1/4 csésze olívaolaj
– 1 evőkanál friss kakukkfű levelek (vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű)
– 1 teáskanál friss rozmaring, felaprítva (vagy 1/2 teáskanál szárított rozmaring)
– 1/4 csésze friss bazsalikom, felaprítva
– Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 375°F (190°C)ra.
2. Készítsd el az Alapot:
Egy nagy, sütőbe is tehető serpenyőben vagy vastag aljú lábasban hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Adj hozzá vöröshagymát és fokhagymát, párold meg, amíg puhák és átlátszóak nem lesznek, kb. 5 perc.
3. Rétegezd a Zöldségeket:
Egyenletesen terítsd el a felkockázott paradicsomot a hagymás-fokhagymás keverék tetején. Rendezd el körcikkekre vágott cukkini, padlizsán és paprikát váltakozva a paradicsomok tetején, kicsit felül fedve a szeleteket. Ez egy vizuálisan vonzó spirál vagy függőleges mintázatot hoz létre.
4. Fűszerezés és Ízesítés:
Szórd egyenletesen a kakukkfüvet, rozmaringot, sót és borsot a tetejére. Locsold meg a maradék olívaolajjal.
5. Sütés:
Fedd le a serpenyőt vagy lábassal fedeled vagy alumíniumfóliával, majd helyezd a előmelegített sütőbe. Süsd kb. 45 perc-től 1 óráig, vagy amíg a zöldségek puhaá és összeolvadtak egy harmonikus párolttá. Az utolsó 15 percre vedd le a fedelet vagy fóliát, hogy a teteje kissé karamellizálódjon.
6. Tálalás:
Ha kész, vedd ki a sütőből és hagyd kicsit hűlni. Szórd meg frissen felaprított bazsalikommal tálalás előtt.
Szolgáld fel a hagyományos francia Ratatouillet melegen, egy adag ropogós kenyérrel vagy rizzsel, quinoával vagy köcösszel egy tartalmasabb étkezéshez. Jó étvágyat!
