Seweryn Dominsky
Fenséges brazil moqueca baiana
A Moqueca Baiana egy ínycsiklandozó brazil tenger gyümölcsei pörkölt, amely a Bahia régióból származik. Ez az élénk étel gazdag kókusztej, pálmaolaj és friss tenger gyümölcsei ízekkel rendelkezik, ami egy exotikus és felejthetetlen étkezési élményt nyújt. Az illat és az íz közvetíti a tengerpart frissítő szellőjét otthonába.
Hozzávalók ###
A marinádhoz:
– 1 font fehér hal filé (például szemrája, haddock vagy tőkehal), kockákra vágva
– 1 font nagy garnélarák, hámozott és megtisztított
– 3 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 lime, kifacsart leve
– 1 teáskanál só
– 1 teáskanál fekete bors
A pörkölthöz:
– 3 evőkanál dendê (vörös pálma) olaj (helyettesíthető kókuszolajjal, ha nem elérhető)
– 1 nagy hagyma, finomra vágva
– 1 piros paprika, felkarikázva
– 1 sárga paprika, felkarikázva
– 2 paradicsom, felkockázva
– 1 csésze kókusztej
– 1 csésze hal- vagy tenger gyümölcse alaplé
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1 teáskanál kömény
– Egy marék friss koriander, aprítva
– Főtt fehér rizs, tálaláshoz
Utasítások ###
1. Áztassa be a tenger gyümölcseit:
Egy nagy tálban keverje össze a halat, a garnélát, a fokhagymát, a lime levét, a sót és a fekete borsot. Biztosítsa, hogy a tenger gyümölcsei jól be legyenek vonva, majd hagyja őket 30 percig marinálni a hűtőben.
2. Készítse el az alapot:
Egy nagy, vastag aljú fazékban melegítse fel a dendê olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát, és pároljuk, amíg megpuhul és üveges lesz.
3. Adjuk hozzá a zöldségeket:
Adjuk hozzá a paprikákat és a paradicsomot a fazékhoz, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak és levet engednek, kb. 5-7 percig.
4. Ízesítsük:
Adjuk hozzá a pirospaprikát és a köményt a fazékhoz, alaposan keverjük össze. Öntsük hozzá a kókusztejet és a hal- vagy tenger gyümölcse alaplevet, majd forraljuk fel a keveréket.
5. Főzzük meg a tenger gyümölcseket:
Óvatosan tegyük a marinált halat és garnélát a fazékba, gondoskodva arról, hogy alá legyenek merülve a folyadékban. Fedjük le a fazekat, és hagyjuk kb. 10-15 percig párolódni, vagy amíg a tenger gyümölcsei átfőnek és áttetszővé válnak.
6. Végleges érintés:
Keverjük bele a felkockázott friss koriandert, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítsük.
7. Tálalás:
Kanalazzuk a illatos moqueca-t tálakba, és tálaljuk főtt fehér rizzsel, hogy felszívja a mennyei alaplevet. Díszítsük friss korianderrel igény szerint.
Jó étvágyat az autentikus és illatos brazil Moqueca Baiana-hoz!
