Ízletes brazil feijoada: Tömör babfőzelék füstölt hússal

Izgalmas ízekkel teli brazil feijoada: bőséges babpörkölt füstölt hússal

A feijoada egy brazil nemzeti étel, amely fekete babot kombinál sózott sertés- vagy marhahústermékek széles választékával, hagyományosan rizzsel, kelkáposztával és narancsszeletekkel tálalják. Ez a bőséges és ízletes pörkölt remek választás egy vigasztaló étkezéshez, mely ötvözi a füstös, szaftos és finoman fűszeres ízeket.

Hozzávalók:

• 1 font fekete bab, szárított
• 1/2 font szalonna, kockázva
• 1 font sertésváll, 1 hüvelyk kockákra vágva
• 1 font füstölt kolbász, szeletekre vágva
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 babérlevél
• 1 narancs, félbevágva
• Só és bors ízlés szerint
• 2 evőkanál olívaolaj
• 8 csésze víz

Elkészítés:

1. Áztassa be a babot: Helyezze a szárított fekete babot egy nagy tálba, és fedje le hideg vízzel. Hagyja, hogy a bab egy éjszakán keresztül ázzon be, vagy legalább 8 órán át. Mielőtt főzné, öblítse le a babot.
2. Süssük meg a szalonnát: Egy nagy holland sütőben vagy vastag fazékban melegítse fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a kockázott szalonnát, és süssük, amíg ropogós nem lesz és a zsírjából kisül, kb. 5-7 percig. Vegye ki a szalonnát egy lyukas kanállal, és tegye félre.
3. Süssük meg a húsokat: Növelje a hőt közepes magasra, és tegye hozzá a sertésváll darabokat a fazékhoz. Pirítsa meg a húst minden oldalról, kb. 6-8 percig. Adjuk hozzá a füstölt kolbászt és süssük még további 3-4 percig, amíg enyhén rá nem pirul. Vegyük ki a húsokat, és tegyük félre.
4. Pároljuk meg a hagymát és fokhagymát: Ugyanabban a fazékban csökkentsük a hőt közepesre, és adjuk hozzá a felkockázott hagymát. Pároljuk, amíg a hagyma puhává és áttetszővé nem válik, kb. 5 percig. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és főzzük további 1-2 percig, míg illatozni kezd.
5. Összeállítás: Tegyük vissza a szalonnát, sertésvállat és kolbászt a fazékba. Adjuk hozzá a ázóban lévő fekete babot, babérlevelet és félbevágott narancsot. Öntsük hozzá a 8 csésze vizet, és keverjük össze.
6. Főzzük a pörköltet: Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és fedjük le. Hagyjuk a pörköltet 2-3 órán át párolódni, vagy amíg a bab megpuhul, és az ízek össze nem olvadnak. Időnként keverjük meg, és szükség esetén adjunk hozzá több vizet, hogy az összetevők víz alatt legyenek.
7. Ízesítés és tálalás: Vegyük ki a narancsot és a babérleveleket a pörköléből. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tálaljuk forrón fehér rizzsel, párolt kelkáposztával és narancsszeletekkel az egy teljes étkezéshez.

Jó étvágyat kívánunk a bátor és vigasztaló brazil feijoadához!