Karol Smith
Exkluzív Coq au Vin: Egy Klasszikus Francia Csirkeétel Gazdag Vörösboros Szószban Áztatva
Leírás:
A Coq au Vin egy alapvetően francia étel, aminek jelentése „kakas vörösborban.” Tartalma csirkehús (hagyományosan kakas), amelyet vörösborban párolnak gombával, hagymával, baconnel és néha fokhagymával. Ez az étel a mély ízeiről és a puha húsról ismert, amely egy meleg és kényeztető ételt tesz különlegessé ünnepi alkalomra vagy egy otthoni hangulatos vacsorára.
Recept:
Hozzávalók:
– 4 font csirkedarab (combok, combhús és/vagy mellek)
– 1 üveg vörösbor (legjobb, ha Burgundi)
– 2 csésze csirkehús alaplé
– 4 unciás bacon, kockázva
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 hagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 2 evőkanál univerzális liszt
– 1 font gomba, szeletelve
– 20 db póréhagyma, hámozva
– 2 evőkanál konyak (opcionális)
– 1 buké garni (friss kakukkfű, rozmaring és babérlevél köteg)
– Só és bors ízlés szerint
– Friss petrezselyem, felaprítva (a díszítéshez)
Elkészítés:
1. Pácolás: Helyezd a csirkedarabokat egy nagy tálba vagy edénybe. Öntsd rá a vörösbort a csirke tetejére, fedd le, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára vagy egy éjszakára.
2. Előkészítés: Vegyük ki a csirkét a borból és itasd le. A bort tedd félre.
3. Pirítsd meg a Bacont: Egy nagy, vastag aljú edényben pirítsd meg a bacont közepes lángon, amíg ropogós lesz. Vegyük ki és tedd félre, hagyd a zsírt az edényben.
4. Pirítsd meg a Csirkét: Add hozzá az olívaolajat és pirítsd meg a csirkedarabokat minden oldalról. Szükség esetén több adagban végezd. Ha már megsült, vedd ki a csirkét és tedd félre.
5. Pároljuk az Aromákat: Azonos edényben, tedd hozzá a felaprított hagymát és párold meg, amíg puha és áttetsző lesz. Adj hozzá fokhagymát és párold még egy percig. Keverd hozzá a paradicsompürét és főzd néhány percig.
6. Adjunk Hozzá Konyakot: Ha használod, óvatosan tedd hozzá a konyakot az edényhez, és hagyd párologni egy percig, hogy elillanjon az alkohol.
7. Készítsük el a Szószt: Szórd rá a lisztet a hagymás keverékre és jól keverd össze. Fokozatosan öntsd hozzá a félretett vörösbort és csirkehús alaplevet, állandó keverés mellett, hogy ne legyenek csomók.
8. Főzés: Tedd vissza a pirított csirkedarabokat az edénybe. Adj hozzá egy buké garnit, ízesítsd sóval és borssal, majd forrald fel a keveréket. Fedd le és főzd kb. 45 perctől egy óráig, amíg a csirkehús puha és átsült.
9. Befejezés: Add hozzá a gombát és a póréhagymát az edénybe. Folytasd a forralást további 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
10. Szervírozás: Vegyük ki a buké garnitot és dobd el. Kóstold meg a szószt és szükség szerint ízesítsd. Díszítsd frissen aprított petrezselyemmel, majd tálald forrón.
Szervírozási javaslatok:
A Coq au Vin hagyományosan ropogós francia kenyérrel, krumplipürével vagy vajjal megkent tésztával tálalják, amelyek segítenek felszívni a finom szószt. Élvezd ezt a klasszikus francia ételt egy pohár ugyanazzal a vörösborral, ami a receptben is szerepel, egy tökéletesen illő étkezéshez. Jó étvágyat!
