Joe Roshkovsky
Pikáns Kacsa Velúr Gombás Szósszal
Ez az elegáns fogás, mely finom kacsamellből és gazdag, krémes gombás szósszal készül, biztosan lenyűgözi vacsoravendégeit. A puha kacsahús és a gombák bársonyos textúrája harmonikus ízek és állagok keverékét teremti meg. Ideális különleges alkalmakra vagy egy luxus hétvégi vacsorára.
Hozzávalók
A Kacsa HoZzávalók:
– 4 db kacsamell, bőrrel
– Só és bors ízlés szerint
– 2 evőkanál olívaolaj
A Velúr Gombás Szószhoz:
– 2 evőkanál vaj
– 1 db zsálya, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 300g vegyes gombafajták (például csiperke, shiitake és fehér), szeletelve
– 1 csésze tejszín
– 1/2 csésze csirke- vagy zöldségalaplé
– 1 evőkanál friss kakukkfű levelek
– Só és bors ízlés szerint
Elkészítés
1. Elkészítés a Kacsa Mellekhez:
1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
2. Vágd be a kacsamellek bőrét keresztirányban anélkül, hogy a húst átvágnád.
3. Mindkét oldalát bőségesen sózd és borsozd meg.
4. Melegítsd fel egy nagy sütőálló serpenyőt közepes magas hőfokon, majd add hozzá az olívaolajat.
5. Helyezd a kacsamellet a serpenyőbe a bőrös oldallal lefelé, és süsd, amíg a bőre ropogós és aranybarna lesz, kb. 6-8 percig.
6. Fordítsd meg a kacsamellet, és pirítsd meg a másik oldalát további 2 percig.
7. Helyezd át a serpenyőt a előmelegített sütőbe, és süsd a kacsát 8-10 percig közepesen rózsaszínre, vagy igény szerinti átsütési foknak megfelelően.
8. Vedd ki a kacsát a sütőből, majd hagyd pihenni 5 percig, mielőtt felszeletelnéd.
2. Elkészítés a Velúr Gombás Szószhoz:
1. Miközben a kacsa sül, olvaszd fel a vajat egy közepes lábasban közepes hőfokon.
2. Add hozzá a felaprított zsályát és fokhagymát, és főzd puhára és illatosra, kb. 2 percig.
3. Adj hozzá a szeletelt gombát, és főzd, amíg levet eresztenek, és puha lesznek, kb. 5-7 percig.
4. Öntsd hozzá a tejszínt és az alaplevet, keverd össze.
5. Add hozzá a friss kakukkfű leveleket, és ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
6. Forrald fel a szószt alacsony hőfokon, időnként megkeverve, amíg krémes, bársonyos állagúvá válik, kb. 10 percig.
3. Tálalás:
1. Szeleteld fel a pihentetett kacsamellet, majd rendezd el tányérokra.
2. Kanalazd a velúr gombás szószt a kacsaszeletekre.
3. Díszítsd friss kakukkfű levelekkel, ha szeretnéd.
4. Azonnal tálald kedvenc köreiddel.
Élvezd ezt a kiváló Pikáns Kacsa Velúr Gombás Szósszal készült ételt, mely biztosan kedvencévé válik a kulináris repertoárodban!
