Hiteles marokkói bárány tajine savanyú citrommal és olívabogyóval

Autentikus marokkói bárány tajin savanyított citrommal és olívával

Ez a gazdag és ízletes marokkói bárány tajin hagyományos észak-afrikai ragu, lassan főzve, hogy kifejlődjön az ízek mélysége. A savanyított citromok egyedi savanykás ízt adnak, míg az olívák sós kontrasztot biztosítanak, így ez a fogás kedvencévé válik azok körében, akik értékelik a sós és savanyú íz kombinációját.

Hozzávalók:

• 2 font bárányváll, kockákra vágva
• 2 savanyított citrom, negyedelve
• 2 csésze zöld olíva, kimagozva
• 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 teáskanál őrölt gyömbér
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1/2 teáskanál sáfrány szálak
• Só ízlés szerint
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 csésze csirke- vagy zöldség alaplé
• 1/2 csésze felaprított koriander
• Friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Egy nagy tálban keverd össze a báránykockákat a őrölt gyömbérrel, köménnyel, fahéjjal, kurkumával, fekete borssal és pirospaprikával. Keverd össze egyenletesen a húst a fűszerekkel.
2. Forrósítsd fel az olívaolajat egy nagy tajinban vagy vastag aljú lábasban közepes magas lángon. Add hozzá a bárányt és pirítsd meg minden oldalát, körülbelül 5-7 percig.
3. Add hozzá a felaprított hagymát és fokhagymát a lábasba, és pirítsd, amíg a hagyma üvegesre nem válik, körülbelül 5 percig.
4. Öntsd a csirke- vagy zöldség alaplevet a lábasba, és add hozzá a sáfrány szálakat. Keverd össze. Forrald fel a keveréket.
5. Tedd hozzá a savanyított citromokat és zöld olívákat a lábasba. Halk tűzön főzd lefedve 1,5-2 órán át, vagy amíg a bárány puhává nem válik és az ízek jól össze nem olvadnak.
6. Főzés befejezése előtt kb. 15 perccel add hozzá a felaprított koriandert és keverd össze jól.
7. Kóstold meg és szükség esetén ízesítsd. Ha a szósz túl sűrű, hozzáadhatsz egy kis több alaplevet vagy vizet.
8. Tálalás előtt friss petrezselyemmel díszítve szolgáld fel. Melegen tálald körettel vagy ropogós kenyérrel, hogy felitatd az ízletes szószt.

Élvezd ezt az aromás és tápláló ételt, amely marokkói melegséget varázsol az asztalodra!