Mariusz Lewandowski
Hagyományos Khichdi: Egy Gyógyító Kényeztető Étel Rizzsel és Lencsével
A khichdi egy kedvelt étel az indiai konyhában, gyakran vigasztalónak és táplálónak tartják. Rizsből és lencséből áll, melyeket együtt főznek, enyhén fűszerezve. Nemcsak finom, de könnyen emészthető is, így sok háztartásban alapétele, különösen betegség vagy felépülés idején. A khichdi egy sokoldalú étel, melyet önmagában vagy különféle köretekkel és feltétekkel lehet fogyasztani.
Hozzávalók:
– 1 csésze basmati rizs
– 1/2 csésze sárga moong dal (lencse)
– 1 közepes fej vöröshagyma, finomra vágva
– 1 közepes paradicsom, felkockázva
– 2 evőkanál ghee (tisztított vaj) vagy olaj
– 1 teáskanál római kömény
– 1/2 teáskanál kurkuma por
– 1/2 teáskanál asafoetida (hing)
– 1 teáskanál reszelt gyömbér
– 2 zöld chili, félbevágva
– 1 babérlevél
– 4-5 csésze víz
– Só ízlés szerint
– Friss koriander levél a díszítéshez
Elkészítés:
1. Mossa Meg a Rizst és a Lencsét: Mossa meg alaposan a rizst és a moong dalt hideg víz alatt, amíg az áttetsző nem lesz a víz. Áztassa őket együtt kb. 15-20 percig, majd szűrje le alaposan.
2. Készítse El az Fűszeres Alapot: Egy nagy fazékban vagy nyomás alatti edényben melegítse fel a gheet vagy olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a római köményt és párologjuk néhány másodpercig. Ezután adjuk hozzá az asafoetidát és a babérlevelet, majd a reszelt gyömbért és a zöld chilit. Pirítsuk egy percig.
3. Adjunk Hozzá Vöröshagymát és Paradicsomot: Adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát a fazékhoz és pirítsuk aranybarnára. Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és főzzük, amíg puha nem lesz.
4. Főzzük Meg a Rizst és Lencsét: Adjuk hozzá az leszűrt rizst és moong dalt a fazékhoz. Keverjük össze alaposan az fűszeres hagyma-paradicsom alappal. Adjunk hozzá kurkuma port és sót ízlés szerint, majd öntsük hozzá a 4-5 csésze vizet. Keverjük össze alaposan.
5. Forraljuk vagy Nyomással Főzzük: Amennyiben nyomásfőzőt használunk, csukjuk le a fedelét és főzzük közepes lángon 2-3 sípolásig. Ha sima fazekat használunk, fedjük le és főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg a rizs és a lencse puhák és teljesen megfőttek, ami kb. 25-30 percet vesz igénybe.
6. Díszítsük és Tálaljuk: Ha megfőtt, nyissuk ki a fazekat és óvatosan felkavarjuk a khichdit egy villával. Díszítsük friss koriander levéllel.
Forrón tálaljuk a Khichdit, hűsítő raitával, ecetes zöldségekkel vagy egy kanál joghurttal. Ez egy tápláló és ízletes étel, mely minden falatban kényelmet nyújt.
