John Washington
Hagyományos görög muszaka: rétegekben az ízletes padlizsán és fűszeres húsmártás
A muszaka egy klasszikus görög étel, melyben rétegekben találhatóak a padlizsán, a fűszeres húsmártás és a krémes béchamel. Ez a kiadós és vigasztaló étel tökéletes családi vacsorához vagy különleges alkalmakra. Az ízek és textúrák kombinációja sokak kedvencevé teszi.
Hozzávalók:
A padlizsán rétegekhez:
– 2 nagy padlizsán, hosszában 1/4 col vastag szeletekre vágva
– Só
– Olívaolaj
A húsmártáshoz:
– 1 font darált marhahús vagy bárányhús
– 1 nagy vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 konzerv (14,5 oz) aprított paradicsom
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1/2 csésze vörösbor
– 1 teáskanál őrölt fahéj
– 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
– 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
– Só és bors ízlés szerint
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
A béchamel mártáshoz:
– 1/2 csésze vaj
– 1/2 csésze sima liszt
– 4 csésze langyos tej
– 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
– Só és bors ízlés szerint
– 2 tojássárgája
– 1 csésze reszelt parmezán sajt
Az összeállításhoz:
– 1/2 csésze zsemlemorzsa
– 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
Elkészítés:
1. Készítsd el a padlizsánt:
1.1 Szórd meg a padlizsán szeleteket sóval, és hagyd őket szűrőben körülbelül 30 percig, hogy eltávozzon belőlük a nedvesség.
1.2 Öblítsd le a szeleteket hideg vízzel, majd töröld szárazra őket papírtörlővel.
1.3 Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
1.4 Helyezd el a padlizsán szeleteket a tepsin, ecseteld meg őket kevés olívaolajjal, majd süsd körülbelül 20 percig, egyszer fordítsd meg őket, amíg puha és aranybarna lesznek.
2. Készítsd el a húsmártást:
2.1 Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
2.2 Adj hozzá a felaprított hagymát és apróra vágott fokhagymát, majd párold őket, amíg a hagyma üveges nem lesz.
2.3 Add hozzá a darált marhahúst vagy bárányhúst, törjedjük fel kanállal, majd pirítsd meg.
2.4 Keverd hozzá a paradicsompürét, az aprított paradicsomot, a vörösbort, a fahéjat, a szegfűszeget, a szerecsendiót, a sót és borsot.
2.5 Csökkentsd a hőt alacsonyra, majd hagyd a mártást körülbelül 30 percig főni, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik.
2.6 Keverd hozzá a petrezselymet, majd tedd félre a mártást.
3. Készítsd el a béchamel mártást:
3.1 Egy közepes lábasban olvaszd fel a vajat közepes lángon.
3.2 Keverd hozzá a lisztet, és főzd 1-2 percig, amíg sima masszává nem válik.
3.3 Fokozatosan add hozzá a langyos tejet, állandóan keverve, hogy ne legyenek csomók.
3.4 Folytasd a főzést, kevergetve, amíg a mártás besűrűsödik és felforr.
3.5 Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a szerecsendiót, a sót és borsot.
3.6 Egy kis tálban verd fel a tojássárgáját, majd fokozatosan keverd hozzá egy kevés forró béchamel mártást, hogy hőátmenetben legyenek az tojások.
3.7 Add vissza az egész masszát a lábasba, és keverd, amíg simává nem válik.
3.8 Keverd hozzá a reszelt parmezán sajtot, majd tedd félre.
4. Az összeállítás:
4.1 Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
4.2 Kenj meg olívaolajjal egy 9×13 hüvelykes sütőtálat.
4.3 Szórd el egyenletesen a zsemlemorzsát a tál alján.
4.4 Rétegezd a sütött padlizsán szeletek felét a zsemlemorzsára.
4.5 Terítsd el egyenletesen a húsmártást a padlizsán rétegen.
4.6 Helyezd rá a maradék padlizsán szeleteket a húsmártásra.
4.7 Öntsd rá a béchamel mártást az utolsó padlizsán rétegre, simítsd el egyenletesen spatulával.
4.8 Szórd meg a reszelt parmezán sajttal a tetejét.
5. Süsd meg és tálald:
5.1 Süsd meg a muszakát a előmelegített sütőben körülbelül 45 perc és 1 óra között, amíg a teteje aranybarna és buborékos lesz.
5.2 Hagyd a muszakát körülbelül 15 percig hűlni, mielőtt felszeletelnéd és tálalnád.
Élvezd ezt a hagyományos görög muszakát, ami gazdag és vigasztaló ízeket kínál minden falatban!
