Mariusz Lewandowski
Görög Moussaka: Egy klasszikus egység a padlizsán, hús és krémes béchamellel
A görög Moussaka egy hagyományos mediterrán étel, amely padlizsán szeleteket, gazdag húsos mártást és krémes béchamel teteget ötvöz. Ez egy tápláló és ízletes étel, tökéletes családi összejövetelekhez vagy különleges alkalmakhoz.
Hozzávalók:
– 3 nagy padlizsán
– Só a szórásához
– Olívaolaj a sütéshez
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 500g darált marhahús vagy bárányhús
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 konzerv (400g) aprított paradicsom
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1/2 csésze vörösbor (opcionális)
– 1 tk őrölt fahéj
– 1 tk szárított oregánó
– Só és bors ízlés szerint
– 2 csésze tej
– 4 evőkanál vaj
– 4 evőkanál liszt
– 1/4 tk őrölt szerecsendió
– 1 csésze reszelt parmezán sajt
– 2 tojás, felverve
Elkészítés:
1. Készítsd elő a padlizsánt:
– Vágd fel a padlizsánt kb. 1/2 hüvelykes szeletekre.
– Szórd meg a szeleteket sóval, hagyd állni 30 percig, hogy kiszedd belőlük a keserűséget. Mossuk le és szárítsuk meg őket papírtörlővel.
– Melegíts olívaolajat egy serpenyőben, és süsd meg a padlizsán szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára. Tegyük papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk az olaj.
2. Készítsd el a húsos mártást:
– Egy nagy serpenyőben melegíts olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a felaprított hagymát, és párold meg.
– Adjuk hozzá a darált húst és pirítsuk meg teljesen. Keverjük hozzá a fokhagymát, és pirítsuk további egy percig.
– Keverjük hozzá az aprított paradicsomot, paradicsompürét, vörösbort (ha használjuk), fahéjat, oregánót, sót és borsot. Forraljuk 20-30 percig, amíg besűrűsödik a mártás.
3. Készítsd el a béchamel mártást:
– Egy lábasban olvaszd meg a vajat közepes lángon. Keverjük bele a lisztet, és főzzük pár percig.
– Fokozatosan keverjük hozzá a tejet, ügyelve arra, hogy ne legyen csomós. Főzzük tovább, amíg besűrűsödik a mártás.
– Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a szerecsendiót és a reszelt parmezánt felével. Hagyd enyhén kihűlni, majd keverjük hozzá a felvert tojásokat.
4. Rakd össze a Moussakat:
– Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
– Egy nagy sütőedényben rendezd el a sült padlizsán szeletek felét egyetlen rétegben.
– Kenjük el egyenletesen a húsos mártást a padlizsánokon.
– Jöhet a maradék padlizsánszeletek következő rétege a mártás tetejére.
– Öntsd rá a béchamel mártást a legfelső padlizsánréteg tetejére, egyenletesen eloszlatva. A maradék reszelt parmezán sajtot szórd a tetejére.
5. Süsd meg és tálald:
– Süsd a előmelegített sütőben 45 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és buborékos lesz.
– Hagyd kicsit hűlni a Moussakát, mielőtt felszelitek, hogy az ízek összeérjenek.
Jó étvágyat kívánunk a finom görög Moussakához, salátával és ropogós kenyérrel!
