Gombás rizottó

Gombarizotto

Ez a krémes és kényeztető gombarizotto egy klasszikus olasz étel, bővelkedik a sózott ízekben és tökéletes egy meghitt vacsorához. Az Arborio rizs lassan főzve gombával, fokhagymával és parmezán sajttal gazdag étket eredményez, ami tökéletes választás gombarak kedvelőinek.

Hozzávalók:
– 1 1/2 csésze Arborio rizs
– 8 csésze zöldségalaplé vagy csirkealaplé
– 2 csésze gomba, szeletelve (cremini, sima vagy keverék)
– 1 kisebb vöröshagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1/2 csésze száraz fehérbor
– 1 csésze reszelt parmezán sajt
– 2 evőkanál olívaolaj
– 2 evőkanál vaj
– Só és bors ízlés szerint
– Friss petrezselyem, aprítva (díszítéshez)

Elkészítés:

1. Alaplé elkészítése:
– Egy közepes lábasban forraljuk fel a zöldségalaplevet vagy csirkealaplevet, majd tartsuk alacsony hõfokon a fõzés során.

2. A gombák elkészítése:
– Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolaj felét közepes-haladó tûzön.
– Adjuk hozzá a szeletelt gombákat, és pirítsuk meg, amíg pirosra nem sülnének, és a levük el nem párolog (kb. 5-7 perc). Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
– Vegyük le a gombákat a serpenyõrõl, majd tegyük félre.

3. A rizottó alap elkészítése:
– Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a maradék olívaolajat és a 2 evõkanál vajat. Közepes lángon pároljuk a vágott hagymát, amíg puhává és átlátszóvá nem válik (kb. 5 perc).
– Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig, amíg illatossá nem válik.

4. A Arborio rizs fõzése:
– Adagoljuk a rizst a serpenyõbe, és keverjük össze az olajjal és a vajjal.
– Fõzzük a rizst kb. 2 percig, amíg enyhén megpirul.

5. Fehérborral felengedés:
– Öntsük bele a száraz fehérbort, és keverjük, amíg a folyadék nagy része felszívódik a rizsben.

6. Az alaplé hozzáadása:
– Kezdjük hozzáadni a meleg alaplevet, egy merőkanálnyit csak egyszerre, folyamatosan keverve. Várjuk meg, amíg a folyadék majdnem teljesen felszívódik, mielőtt a következő adagot hozzáadnánk.
– Folytassuk ezt a folyamatot, amíg a rizs krémes és „al dente” állagú lesz (kb. 18-20 perc).

7. Összekeverjük a gombákkal:
– Keverjük vissza a pirított gombákat.
– Adjuk hozzá a reszelt parmezán sajtot, és keverjük, amíg teljesen felolvad és összeolvad a rizzsel.
– Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

8. Tálalás:
– Tálaljuk forrón, frissen vágott petrezselyemmel díszítve, és szükség esetén egy kis extra Parmezán sajttal megszórva.

Élvezze ezt a gazdag és ízletes gombarizottót, egy valóban kényeztető és ízletes ételt, amely minden krémes falatban hangsúlyozza a gombák földes jellegét.