Gombás mandulás rizottó krémes parmezán szósszal

Gombás-mandulás rizottó krémes parmezán mártással

Ez a finom Gombás-mandulás rizottó kombinálja a gombák földes ízét a pirított mandula diós ropogásával, mindezt pedig egy krémes parmezán mártással öleli körbe. Egy kényeztető és kielégítő étel, ami tökéletes egy otthoni estére, de elegánsabb is, hogy vacsorapartikon is tálalható.

Hozzávalók

• 1 csésze Arborio rizs
• 1 kisebb vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 csésze gomba, felkarikázva (csiperke, tölgyfa vagy keverék)
• 1/2 csésze mandula szelet, pirítva
• 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
• 1/4 csésze tejszín
• 1/2 csésze száraz fehérbor
• 4 csésze meleg húsleves vagy zöldségleves
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál vaj
• Só és bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem, felkarikázva (díszítéshez)

Elkészítés

1. Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat és a vajat. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre.
2. Adj hozzá a finomra vágott fokhagymát és a gombát a serpenyőhöz. Pirítsd, amíg a gombák puhaak és aranybarnák lesznek.
3. Keverd hozzá az Arborio rizst, és főzd 2-3 percig, amíg a rizs kissé átlátszóvá válik a széleken.
4. Öntsd hozzá a fehérbort. Keverd folyamatosan, amíg a bor teljesen felszívódik a rizstől.
5. Kezdd el hozzáadni a meleg húslevest egy merőkanálnyi mennyiségben, gyakran kevergetve. Engedd, hogy minden adag fel legyen szívódva, mielőtt a következőt hozzáadnád. Ez a folyamat kb. 18-20 percig tart, amíg a rizs krémes és puha lesz.
6. Amikor a rizs majdnem elkészült, keverd hozzá a tejszínt és a reszelt parmezán sajtot, amíg jól össze nem olvadnak, és a sajt fel nem olvad. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
7. Lazán forgasd bele a pirított mandulát, egy részt spórolj a díszítéshez.
8. Szolgáld fel forrón, díszítve a tartalék pirított mandulával és friss petrezselyemmel.