Joe Roshkovsky
Gombás és Zeller Nonna kedvenc levese
Ez a tápláló és aromás Gombás és Zeller leves, melyet Nonna kedvencének kedvesen emlegetnek, egy vigasztaló és ízletes étel, mely ötvözi a gombák földes tónusait a finom édeskömény-szerű zeller ízével. Ez a recept könnyen elkészíthető, bármely évszakban tökéletes, meleg és vigasztaló ízeket kínálva, melyek visszarepítenek Nonna konyhájába.
Hozzávalók:
– 250g friss gombák (például csiperke vagy champignon), szeletelve
– 1 közepes zeller gumó, vékony szeletekre vágva
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra aprítva
– 2 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 nagy sárgarépa, kockázva
– 2 szár zeller, kockázva
– 4 bögre zöldségalaplé
– 1 bögre víz
– 1 babérlevél
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál szárított oregano
– Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
– Friss petrezselyem, felaprítva (díszítéshez)
Elkészítés:
1. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon.
2. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, és pároljuk kb. 5 percig, amíg a hagyma áttetszővé válik és illatos lesz.
3. Keverjük hozzá a szeletelt gombát, zellert, sárgarépát és zellert. Főzzük további 5-7 percig, amíg a zöldségek kezdenek lágyulni.
4. Öntsük hozzá a zöldségalaplevet és vizet, majd adjuk hozzá a babérlevelet, kakukkfüvet és oreganót.
5. Forraljuk fel a levest, majd csökkentsük a hőfokot, hagyjuk rotyogni kb. 20-25 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
6. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
7. Tálalás előtt vegyük ki a babérlevelet.
8. Tálaljuk melegen, frissen felaprított petrezselyemmel megszórva.
Élvezd ezt az ízletes Gombás és Zeller levest felmelegítő előételként vagy könnyű főételként, mely magában hordozza Nonna kincses receptjeinek gazdag és vigasztaló ízeit.
