Seweryn Dominsky
Bájos és krémes csirke korma ínyencség
A csirke korma egy luxus és illatos indiai étel, amelyben puhára főtt csirkedarabok kerülnek krémes joghurtos, tejszínes mártásba, gazdagon fűszerezve. Ez a gyönyörűen kiegyensúlyozott curry minden harapásnál ízrobbanást kínál. A gazdag, krémes mártás finoman bevonja a lédús csirkét, elbűvölő csemegévé téve az ízlelőbimbókat. Ideális választás egy különleges vacsorához vagy egy otthon töltött estéhez, ez a csirke korma biztosan lenyűgözi szeretteidet.
Hozzávalók:
– 1 kg csirkehús (csont nélkül, kockákra vágva)
– 2 nagy fej vöröshagyma, vékony csíkokra vágva
– 3 evőkanál növényi olaj vagy ghee
– 3 evőkanál joghurt
– 200 ml habtejszín
– 3 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 cm-es gyömbér darab, reszelve
– 2 db zöld kardamom
– 1 fahéjrúd
– 4 szegfűszeg
– 1 babérlevél
– 2 tk őrölt koriander
– 1 tk őrölt kömény
– 1 tk garam masala
– 1/2 tk őrölt kurkuma
– 1/2 tk chilipor (ízlés szerint)
– Só ízlés szerint
– Egy maréknyi friss koriander levél apróra vágva díszítéshez
– Mandula szeletek (opcionális) díszítéshez
Elkészítés:
1. Előkészítés:
– Kezdd a csirke darabok joghurttal, őrölt korianderrel, őrölt köménnyel, kurkumával és egy kevés sóval való marinálásával. Hagyd állni legalább 30 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
2. Hagyma párolása:
– Melegítsd fel a növényi olajat vagy gheet egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a vékonyra szeletelt hagymát, és párold aranybarnára, karamellizálódásig. Ez kb. 10-15 percig tart. Vegyük ki a hagymát a serpenyőből, és tegyük félre.
3. Fűszerek pirítása:
– Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért. Párold 1-2 percig, amíg illatuk kisül. Adjuk hozzá a zöld kardamomot, fahéjrudat, szegfűszeget és babérlevelet, keverjük egy percig, hogy a fűszerek átadják az ízeket az olajnak.
4. Csirke főzése:
– Add hozzá a marinált csirke darabokat a serpenyőhöz, főzd, amíg kívül már nem rózsaszínűek. Ez kb. 5-7 percig tart.
5. Mártás elkészítése:
– Tegyük vissza a karamellizált hagymát a serpenyőbe a csirkével. Keverjük össze mindent. Adjuk hozzá a őrölt fűszereket (garam masala és chilipor) és jól keverjük össze.
– Öntsük hozzá a habtejszínt, alaposan keverjük össze. Hozzuk a keveréket gyengéd forrásig.
6. Párolás:
– Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a csirkét gyengéden főni a gazdag, krémes mártásban kb. 20-25 percig. Időnként keverjük meg, hogy ne ragadjon le az étel és egyenletesen megfőjön a csirke.
7. Befejező lépések:
– Amint a csirke puha és átsült, ízesítsük sóval ízlés szerint. Díszítsük a csirke kormát apróra vágott friss korianderrel és mandulaszeletekkel, ha szeretnénk.
8. Tálalás:
– Szolgáljuk fel a bájos és krémes csirke korma ínyencséget forrón főtt basmati rizzsel, naannal vagy választott indiai lepénykével.
Élvezd ezt az ínycsiklandozó ételt, amely gyönyörűen ötvözi a hagyományos indiai fűszereket és a krémes textúrát, egy kielégítő és emlékezetes étkezést nyújtva!
