Gazdag és ízes Kacsamáj Narancsszósszal
A Kacsamáj Narancsszósszal egy klasszikus francia étel, mely ötvözi a kacsamáj sós ízét az édes és savanykás narancs ízével. Az étel híres a ropogós bőréről, puha húsáról és a tökéletesen kiegyensúlyozott narancsszóról. Ideális választás egy elegáns vacsorára vagy egy különleges családi étkezésre.
###Hozzávalók:
####A Kacsához:
– 1 egész kacsa (kb. 2,3-2,7 kg)
– Só
– Fekete bors
####A Narancsszószhoz:
– 1 csésze friss narancslé
– 1 narancs reszelt héja
– 1/2 csésze csirkehús alaplé
– 1/4 csésze fehérbor ecet
– 1/4 csésze kristálycukor
– 1 evőkanál kukoricaliszt
– 2 evőkanál hideg víz
– 2 evőkanál vaj
Utasítások:
1. Elkészítés:
1.1 Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
1.2 Alaposan mosd át hideg víz alatt a kacsát és itasd le papírtörlővel.
2. A Kacsa Fűszerezése:
2.1 Sózd és borsozd meg a kacsát kívül-belül.
2.2 Szúrd be a kacsa bőrét mindenhol egy villával vagy éles késsel. Ez segít a zsír felszabadulásában és a ropogós bőr elérésében.
3. A Kacsa Sütése:
3.1 Helyezd a kacsát egy sütőrácsra egy tepsiben.
3.2 Süsd a előmelegített sütőben kb. 2-2,5 órán át. A kacsa belsejének hőmérséklete el kell érje a 74°C-ot.
3.3 Kenegesd be a kacsát saját zsírjával minden 30 percenként egy extra ropogós és ízes bőrért.
4. A Narancsszósz Elkészítése:
4.1 Amíg a kacsa sül, kezdd el elkészíteni a szószt.
4.2 Egy lábosban keverd össze a narancslét, narancshéjat, csirkemáj alaplevet, fehérbor ecetet és kristálycukrot.
4.3 Forrald fel a keveréket közepes lángon, gyakran keverve, amíg a cukor fel nem oldódik.
4.4 Egy kis tálban keverd össze a kukoricaliszttel a hideg vizet, hogy készíts egy habarást.
4.5 Lassan keverd hozzá a habarást a forrásban lévő szószhoz, hogy besűrítse.
4.6 Folytasd a főzést még 5 percig, amíg a szósz el nem éri a kívánt sűrűséget.
4.7 Vedd le a szószt a tűzről és keverd hozzá a vajat a gazdagabb ízért.
5. Felszolgálás:
5.1 Vegyük ki a kacsát a sütőből és hagyd pihenni kb. 10 percig, mielőtt felszeletelnéd.
5.2 Szeleteld fel a kacsát tálalóként.
5.3 Locsold meg a narancsszósszal a kacsadarabokat.
5.4 Azonnal tálald kedvenc körettel.
Élvezd a kacsamáj ropogós és ínycsiklandó narancsszósszal tálalva ezt a hagyományos Kacsa Narancsszósz receptet!
The source of the article is from the blog mgz.com.tw