Mariusz Lewandowski
Fine Chicken Gumbo: Egy Tápláló és Ízletes Klasszikus Kreol Fogás
A Gumbo egy gazdag és ízletes pörkölt, amely a Louisiana-i kreol konyhából származik. Ez a fogás általában francia, spanyol és afrikai gasztronómiai hagyományokat ötvöz. A „gumbo” név egy nyugat-afrikai szóból ered, amelynek jelentése „ókra”, ami a fogás egyik fő összetevője. Ez a Gourmet Csirke Gumbo omlós csirkét, aromás zöldségeket és fűszeres ízeket kombinál, hogy egy tápláló ételt alkossunk bármilyen alkalomra.
Hozzávalók ###
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1/2 csésze finomliszt
- 1 csésze felkockázott hagyma
- 1 csésze felkockázott zeller
- 1 csésze felkockázott zöld paprika
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, harapásnyi darabokra vágva
- 1 font Andouille kolbász, karikára vágva
- 4 csésze csirkehúsleves
- 1 (14,5 oz) doboz kockázott paradicsom
- 1 csésze szeletelt ókra (friss vagy fagyasztott)
- 2 tk kreol fűszerkeverék
- 2 babérlevél
- 1 tk kakukkfű
- 1/4 csésze felaprított petrezselyem
- 4 csésze főtt fehér rizs
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés ###
1. Készítsd el a Roux-ot: Egy nagy, vastag aljú fazékban melegítsd fel a növényi olajat közepes lángon. Fokozatosan keverd hozzá a lisztet, hogy sima pasztát képezzen. Addig főzd a roux-ot, közben állandóan keverve, amíg mélybarna színűvé válik (kb. 20-30 perc). Ügyelj arra, hogy ne égessd meg.
2. Főzd meg a Zöldségeket: Add a felkockázott hagymát, zellert és zöld paprikát a fazékba a roux-hoz. Főzd kb. 10 percig, gyakran kevergetve, amíg a zöldségek puha és puhák lesznek. Adj hozzá az aprított fokhagymát, és főzd további 2 percig.
3. Süssd meg a Húst: Add a csirke darabokat a fazékba, és főzd meg, amíg minden oldalukon meg nem pirulnak (kb. 5-7 perc). Keverd hozzá az Andouille kolbászt, és főzd további 5 percig.
4. Adj hozzá a Folyadékot és Fűszereket: Öntsd hozzá a csirkehúslevest és a kockázott paradicsomot, majd keverd össze. Adj hozzá az ókra szeleteket, kreol fűszerkeveréket, babérlevelet és kakukkfüvet. Forrald fel a keveréket, majd csökkentsd a hőt, és hagyd főzni kb. 45 percig, közben néha megkeverve.
5. Ízesítsd és Tálald: Vedd ki a babérleveleket, és kóstold meg a gumot. Ízlés szerint ízesítsd sóval és borssal. Keverd hozzá a petrezselymet. Tálald forrón a főtt fehér rizs fölött.
Élvezd ezt az autentikus és ízletes Csirke Gumbo-t, ami igazi ízelítő Louisiana gazdag gasztronómiai örökségéből!
