Karol Smith
Tápláló Vegán Spenótos és Gombás Enchiladák: Egészséges növényi alapú élvezet
Ezek az enchiladák egy tápláló és ízletes étel, amely ötvözi a spenót és gomba egészségességét a hagyományos mexikói konyha gazdag ízével. Ideális választás egy tápláló vacsorához, ezek a vegán enchiladák biztosan kielégítik az ízlelőbimbóidat és táplálják a tested.
Hozzávalók:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, zúzva
– 2 csésze friss spenót, felaprítva
– 1 csésze gomba, szeletelve
– 1 doboz (15 uncia) fekete bab, leszűrve és átmosva
– 1 csésze kukorica (friss vagy fagyasztott)
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál chilipor
– Só és bors ízlés szerint
– 8 nagy tortilla liszt
– 2 csésze vörös enchilada szósz (boltban kapható vagy házilag elkészített)
– 1 csésze vegán sajt, reszelve
– Friss apróra vágott koriander (díszítéshez)
– Lime szeletek (tálaláshoz)
Elkészítés:
1. Készítsd El A Tölteléket:
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a felaprított vöröshagymát, és főzd, amíg puha és áttetsző nem lesz, kb. 5 perc. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és főzd további egy percig, amíg illatos lesz.
2. Főzd Meg A Zöldségeket:
Add hozzá a felaprított spenótot és szeletelt gombát a serpenyőhöz. Főzd, amíg a gombák levet eresztenek, és a spenót összeesik, kb. 5-7 perc.
3. Keverd Össze Az Összetevőket:
Keverd hozzá a fekete babot, a kukoricát, az őrölt köményt, a chilipor, a sót és a borsot. Főzd további 2-3 percig, amíg minden jól össze nem keveredik és át nem melegszik.
4. Melegítsd El A Sütőt És Készítsd El A Sütőedényt:
Melegítsd elő a sütőt 375°F (190°C) fokra. Kenj ki egy vékony réteg enchilada szószt egy nagy sütőedény aljára.
5. Készítsd El Az Enchiladákat:
Tegyél bőséges mennyiségű tölteléket minden tortillára. Tekerd fel szorosan a tortillákat, majd helyezd őket varrás oldalukkal lefelé a előkészített sütőedénybe.
6. Öntsd Meg Szósszal És Sajttal:
Öntsd a maradék enchilada szószt a feltekeredett tortillákra, ügyelve arra, hogy jól befedjék őket. Szórd rá a reszelt vegán sajtot.
7. Süsd Meg Az Enchiladákat:
Fedd le a sütőedényt fóliával, majd süsd a előmelegített sütőben 20 percig. Távolítsd el a fóliát, és süsd további 10 percig, vagy amíg a sajt megolvad és buborékol.
8. Díszítsd és Tálald:
Vedd ki az enchiladákat a sütőből, és hagyd őket pár percre hűlni. Szórd meg frissen vágott korianderrel, és tálald lime szeletekkel a tálaláshoz.
Jó étvágyat kívánunk a Tápláló Vegán Spenótos és Gombás Enchiladákhoz!
