Joe Roshkovsky
Fűszeres olasz padlizsánparmezán
A fűszeres olasz padlizsánparmezán egy klasszikus olasz-amerikai étel, amely ropogós, panírozott padlizsánszeleteket tartalmaz, amelyeket gazdag paradicsomszósz és olvadt sajt rétegei takarnak. Ez egy tartalmas és ízletes vegetáriánus étel, amely főételként is tálalható. Az olasz fűszeres ízesítés hozzáadása extra lendületet ad neki, így kedvelté válik mind a hétköznapi vacsorákhoz, mind a különleges alkalmakhoz.
Hozzávalók:
– 2 közepes padlizsán, 1/4-es szeletekre vágva
– 1 csésze finomliszt
– 3 nagy tojás, felvert állapotban
– 2 csésze morzsolt kenyér
– 1 csésze reszelt parmezán sajt
– 2 evőkanál olasz fűszerezés
– 3 csésze paradicsomszósz
– 2 csésze reszelt mozzarella sajt
– 1/4 csésze apróra vágott friss bazsalikom (opcionális)
– Só és bors ízlés szerint
– Olívaolaj a sütéshez
Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 375°F (190°C) hőmérsékletre.
2. Szórd meg a padlizsánszeleteket sóval, és hagyd őket kb. 30 percig pihenni, hogy kieresztsék a felesleges nedvességet. Mossuk le és itassuk le papírtörlővel.
3. Állíts fel egy panírozó állomást három sekély tál formájában: egy liszttel, egy felvert tojással, és egy morzsolt kenyér, reszelt parmezán sajt és olasz fűszerezés keverékét tartalmazó tálal.
4. Hempergesd meg minden padlizsánszeletet először lisztben, majd mártsd bele a felvert tojásba, végül pedig a kenyérmorzsa keverékébe. Nyomkodd meg óvatosan, hogy egyenletesen bevonódjon.
5. Melegíts olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-halvány lángon. Süssd meg a padlizsánszeleteket adagonként aranybarnára és ropogósra, kb. 2-3 percig mindkét oldalon. Tegyük egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj.
6. Egy sütőtálban kenj el egy vékony réteg paradicsomszószt. Rakd rá a sült padlizsánszeleteket a szószra. Szórd meg újabb paradicsomszózzal és bőségesen szórd meg reszelt mozzarella sajttal. Ismételd meg az rétegeket, amíg minden padlizsánszelet elfogy, és zárd le egy utolsó réteg szósszal és sajttal a tetején.
7. Süsd a előmelegített sütőben 25-30 percig, vagy amíg a sajt buborékoló és aranybarnára sül.
8. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk pár percig hűlni. Díszítsük friss bazsalikommal, ha szeretnénk.
9. Melegen tálald tésztával vagy friss zöld salátával.
Jó étvágyat a fűszeres olasz padlizsánparmezánnal!
