John Washington
Forró Karnataka-stílusú Bisi Bele Bath: Egy Tűzforró Rizs- és Lencsekeverék
Bisi Bele Bath egy hagyományos étel Karnataka államból, Dél-Indiában. Ez a kiadós és pikáns rizs- és lencsekeverék aromás fűszerekkel van megbolondítva, zöldségekkel dúsítva, így teremtve egy tápláló és kényeztető ételt. A neve azt jelenti, hogy „forró lencse rizs”, és tökéletes egyensúlyt mutat a csípős, savanykás és intenzív ízek között. Tálald mellé a pikáns raitával vagy ropogós papad-lal egy kifinomult, kényeztető ételhez.
Hozzávalók:
A Rizshez és Lencséhez:
– 1 csésze rizs
– 1/2 csésze toor dal (pigonbab lencse)
– 4 csésze víz
A Zöldségkeverékhez:
– 1/2 csésze kockázott sárgarépa
– 1/2 csésze kockázott burgonya
– 1/2 csésze zöldbab, felaprítva
– 1/2 csésze zöldborsó
– 1/2 csésze kockázott paprika
– 1 közepes paradicsom, kockázva
– 1 közepes hagyma, finomra vágva
A Fűszerpasztához (Bisi Bele Bath Fűszerpor):
– 1 evőkanál chana dal (felaprított csicseriborsó)
– 1 evőkanál urad dal (felaprított fekete lencse)
– 4-5 szárított csilipaprika
– 1 tk koriander magok
– 1/2 tk köménymag
– 1/4 tk metélőhagymamag
– 1/4 tk feketebors
– 1/2 hüvelyk fahéj
– 2 szegfűszeg
– 2 evőkanál reszelt kókusz (friss vagy szárított)
– 1 evőkanál datolya minta
– 1/2 tk kurkumapor
– 1 evőkanál cukornád szirup (vagy barna cukor)
– Só ízlés szerint
– 3 evőkanál olaj/ghí
A Pirításhoz:
– 1 tk mustármag
– 1/2 tk aszafoetida
– 2 ág curry levelek
– 2 evőkanál kesudió, opcionális
Elkészítési utasítások:
1. Lépés: Készítsük elő a Rizst és a Lencsét
1. Mossuk meg a rizst és a toor dalt külön-külön folyó víz alatt.
2. Főzzük meg a rizst és a toor dalt együtt 4 csésze vízben egy nyomástartóban, amíg megpuhulnak (kb. 3-4 sípolásig). Vagy alternatívaként főzzük meg őket egy lábosban, amíg puha lesz.
2. Lépés: Készítsük el a Fűszerpasztát
1. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és pirítsuk meg a chana dalt, urad dalt, szárított csilipaprikát, koriander magot, köménymagot, metélőhagymamagot, feketeborsot, fahéjat és szegfűszeget, amíg illatos és aranybarna lesz.
2. Vegyük le a tűzről és hagyjuk hűlni.
3. Porítsuk össze a pirított fűszereket a reszelt kókusszal és a datolyamintával egy sima pasztát képezve, hozzáadva szükség szerint egy kis vizet.
3. Lépés: Főzzük meg a Zöldségeket
1. Egy nagy fazékban hevítsünk fel 2 evőkanál olajat/ghít közepes lángon.
2. Adjuk hozzá a felaprított hagymát és pirítsuk aranybarnára.
3. Adjuk hozzá a kockázott sárgarépát, burgonyát, zöldbabot, zöldborsót és paprikát.
4. Keverjük hozzá a kockázott paradicsomot, és főzzük, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
4. Lépés: Keverjük össze Mindent
1. Adjuk hozzá a főtt rizst és lencsét a fazékhoz a zöldségekkel.
2. Keverjük hozzá a porított fűszerpasztát, kurkumaport, datolyát és sót.
3. Adjunk hozzá elég vizet, hogy közepesen sűrű konzisztenciát érjünk el, általában körülbelül 2-3 csésze.
4. Főzzük 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek.
5. Lépés: Pirítás
1. Egy kis serpenyőben hevítsük fel a maradék 1 evőkanál olajat/ghít közepes lángon.
2. Adjuk hozzá a mustármagot, és hagyjuk pattogni.
3. Adjuk hozzá az aszafoetidát, a curry leveleket és a kesudiót (ha használjuk). Pirítsuk, amíg a kesudiók aranybarnák lesznek.
4. Öntsük az ízesítést a Bisi Bele Bath-ra, és keverjük össze jól.
Tálalási javaslat:
Tálald forrón a Bisi Bele Bath-ot, friss korianderlevéllel megszórva, mellé egy hűs raitával és ropogós papad-dal egy teljes étkezéshez.
Jó étvágyat! Élvezd Karnataka kényeztető és intenzív ízeit az asztalon.
