Fűszeres gombás árpa rizottó: Egy krémes és tápláló kényeztető fogás

Zöldfűszeres gombás árpa rizottó: Egy krémes és tápláló nyugalmat adó étel

Zöldfűszeres gombás árpa rizottó egy kényeztető és egészséges változata a hagyományos olasz rizottónak. Ez a verzió gyöngyárpát használ az arborio rizs helyett, így tápláló és bőséges rostban. Az friss fűszernövények és az egyedi gombafajták hozzáadása fenséges ízeket kölcsönöz az ételnek, amelyek földiesek és aromásak egyaránt. Tökéletes egy hangulatos vacsorához vagy különleges eseményre, ez a rizottó biztosan lenyűgözi az ízlelőbimbókat és melegíti a lelket.

Hozzávalók
– 1 csésze gyöngyárpa
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál vaj
– 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, zúzva
– 2 csésze vegyes gombafélék, felszeletelve (mint pl. csiperke, shiitake és osztriga)
– 1/2 csésze száraz fehérbor
– 4 csésze zöldségalaplé vagy csirkemáj, langyosan
– 1/2 csésze reszelt Parmezán sajt
– 1/4 csésze friss petrezselyem, finomra vágva
– 1 evőkanál friss kakukkfű, apróra vágva
– 1 evőkanál friss rozmaring, apróra vágva
– Só és bors, ízlés szerint
– Citromhéj, díszítéshez (opcionális)

Elkészítés
1. Mossuk meg az árpat hideg víz alatt, majd tegyük félre.
2. Egy nagy serpenyőben vagy lábasban melegítsük fel az olívaolajat és a vajat közepes lángon.
3. Adjuk hozzá a felaprított hagymát és pároljuk üvegesre, kb. 5 percig.
4. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és pároljuk még további egy percig, vigyázva, hogy ne égjen meg.
5. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát a serpenyőbe, időnként megkeverve, amíg levet engednek és elkezdenek pirulni, kb. 5-7 percig.
6. Öntsük hozzá az árpát és keverjük össze az olajjal, vajjal és zöldségekkel.
7. Adjuk hozzá a fehérbort és főzzük, amíg nagy részben felszívódik, kb. 2-3 percig.
8. Kezdjük el hozzáadni a langyos alaplevet, egy merőkanálnyi mennyiséget egyszerre, gyakran keverve. Várjunk, amíg a folyadék nagy része felszívódik, mielőtt hozzáadnánk a következő adagot. Folytassuk ezt a folyamatot, amíg az árpa puha és krémes lesz, kb. 35-40 percig.
9. Vegyük le a serpenyőt a tűzről és keverjük hozzá a reszelt Parmezán sajtot, friss petrezselymet, kakukkfüvet és rozmaringot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
10. Díszítsük citromhéjjal és adunk hozzá esetlegesen extra Parmezán sajtot.
11. Szolgáljuk azonnal, élvezve ezt az ízletes étel gazdag ízeit és krémes textúráját.