Karol Smith
Kiemelt Mediterrán ínyencség: Lédús párolt rizs kacsamarináddal
Ez a kiemelt Mediterrán ínyencség egy luxusétel, amely az ízesített rizs párolt párol kacsahúsba hordozott aromás ízeit ötvözi. A kacsát gazdag fűszerek, gyógynövények és citrusfélék keverékében pácolják, majd tökéletesre sütik, ezáltal egy lágy és ízletes főételt teremtve. Ezt egy illatos rizzsel, zöldségekkel és fűszernövényekkel teli egytálétel kíséri, amely garantáltan lenyűgözi az ízek kedvelőit. Kövesse ezt a receptet, hogy az asztalára varázsolja a mediterrán ízek csodálatos világát.
Hozzávalók
A kacsamarinádhoz:
– 4 db kacsamell
– 2 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1 teáskanál füstölt paprika
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 citrom leve
– Só és bors, ízlés szerint
A párolt rizshez:
– 1 ½ csésze hosszúszemű rizs
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 db nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 db piros paprika, felkockázva
– 1 db sárga paprika, felkockázva
– 2 ½ csésze csirke- vagy zöldség alaplé
– 1 teáskanál őrölt kurkuma
– ½ teáskanál őrölt szegfűszeg
– ½ csésze felengedett zöldborsó
– ¼ csésze aprított friss petrezselyem
– Só és bors, ízlés szerint
Elkészítés
1. Pácolja be a Kacsát:
– Egy nagy tálban keverje össze az apróra vágott fokhagymát, őrölt köményt, őrölt koriandert, füstölt paprikát, olívaolajat és citromlevet. Sózza és borozza meg.
– Helyezze a kacsamellet a tálba, hogy jól bevonódjon a páclével. Takarja le, majd legalább 2 órára, lehetőleg egy éjszakára tegye a hűtőbe, hogy mélyebb ízeket kapjon.
2. Készítse el a párolt rizst:
– Mossa át hideg víz alatt a rizst, amíg tiszta víz nem lesz. szűrje le és tegye félre.
– Melegítse fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adj az apróra vágott hagymát, és párolja üvegesre, kb. 5 percig.
– Adjuk hozzá a fokhagymát és a paprikákat, majd főzzük további 3-4 percig, amíg megpuhulnak.
– Keverje hozzá a rizst, és főzze 1-2 percig, hogy a szemek kissé megpiruljanak.
– Öntse fel az alaplevet, majd adj hozzá kurkumát, szegfűszeget, sót és borsot. Forralja fel, majd csökkentse a hőfokot alacsonyra, fedje le. Forralja 15-20 percig, vagy amíg a rizs megpuhul és felszívja a folyadékot.
– Forgassa össze a rizst egy villával, majd keverje hozzá a felengedett zöldborsót és az apróra vágott petrezselymet. Tartsa melegen, amíg tálalásig szükséges.
3. Sültesse meg a Kacsát:
– Melegítse elő egy nagy serpenyőt közepesen nagy lángon.
– Vegye ki a hűtőből a pácolt kacsamellet, és hagyja, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
– Helyezze a kacsamellet a forró serpenyőbe, a bőre felé lefelé. Süssük 5-6 percig, amíg a bőr krispi és aranybarna lesz.
– Fordítsa meg a kacsamellet, majd főzze további 4-5 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 57°C-ot medium-rare-re, vagy hosszabb ideig, ha jobban átsültre szeretné.
– Vegye ki a kacsamellet a serpenyőből, és hagyja pihenni 5 percig szeletelés előtt.
4. Tálalás:
– Vékonyra szeletelje a kacsamellet, és szolgálja fel az aromás rizzsel ágyazva. Díszítse friss petrezselyemmel, ha szeretné.
Jó étvágyat kívánunk a Kiemelt Mediterrán ínyencséghez: Lédús párolt rizs kacsamarináddal!
