Seweryn Dominsky
Izgalmas vietnámi kacsapho – aromás és ízletes húsleves
A vietnámi kacsapho egy bájos változata a hagyományos vietnámi húslevessel. Ez az étel a kacsa gazdag ízeit kombinálja a pho jellegzetes aromás fűszerekkel és gyógynövényekkel, így egy kellemes és szívmelengető tál elkészítésére kerül sor. Tökéletes hideg napokra vagy akkor, ha egy ínycsiklandóan kényeztető ételt keresel, ez a recept segít egy igazi vietnámi élmény megteremtésében otthon.
Leírás:
Ez a pho variáció puhára főzött kacsahúst mutat be egy gyönyörűen illatos levesben, amely csillagánizzsal, fahéjjal és gyömbérrel van ízesítve. Az ételt lapos rizstésztával, friss fűszernövényekkel és friss lime szeletekkel zárjuk.
Hozzávalók:
– 1 egész kacsa (kb. 4-5 font)
– 2 nagy fej vöröshagyma, félbevágva
– 4 hüvelykes szárnyas hagyma, szeletelve
– 5 csillagánizs
– 1 fahéjrúd
– 4 szegfűszeg
– 1 evőkanál korianderszemek
– 8 csésze víz
– 2 evőkanál halászszósz
– 1 evőkanál kristálycukor vagy porcukor
– 1 csomag lapos rizstészta
– Só ízlés szerint
– Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Díszítés:
– Friss szójaszár
– Friss bazsalikomlevél
– Friss korianderlevél
– Lime cikkek
– Vékonyra szeletelt piros chili
– Hoisin szósz
– Sriracha szósz
Elkészítési irányelvek:
1. Készítsd elő a kacsát: Alaposan öblítsd le a kacsát hideg víz alatt. Helyezd egy nagy lábasba, majd fedd fel vízzel. Forrald fel magas lángon, majd csökkentsd a hőfokot közepesre, és párold 5 percig. Öblítsd le a kacsát hideg víz alatt, hogy eltávolítsd az esetleges szennyeződéseket.
2. Pirítsd meg a fűszereket: Egy száraz serpenyőben piritgasd a vöröshagymát és a gyömbért közepes magas hőfokon, amíg enyhén meg nem pirulnak, kb. 5-7 percig. Ez a lépés mélységet ad a levesnek.
3. Készítsd el a levest: Egy nagy lábasban kombináld a megpirított vöröshagymát, gyömbért, csillagániszt, fahéjrudat, szegfűszeget és korianderszemeket. Add hozzá a kacsát és 8 csésze vizet. Forrald fel, majd vidd le a hőfokot, és főzd körülbelül 1,5-2 órán keresztül, vagy amíg a kacsa puhává nem válik, és a leves ízes. Szűrd le a felszínre került szennyeződéseket.
4. Ízesítsd a levest: Vegye ki a kacsát a levesből, és hagyd kissé hűlni. Szűrd át a levest egy finom szűrőn egy másik lábosba, kidobva a szilárd darabokat. Tegye vissza a tiszta levest a tűzhelyre. Ízesítse halászszósszal, kristálycukorral (vagy porcukorral), sóval és borssal. Ízlés szerint igazítsa, és tartsa melegen.
5. Vágd apróra a kacsát: Amint a kacsa elég hűvös ahhoz, hogy megfogható legyen, távolítsa el a húst a csontokról, majd aprítsa darabokra. A bőrt és csontokat dobja el.
6. Főzd meg a tésztát: Készítsd elő a rizstésztát a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint, általában forró vízben áztatással, amíg puha nem lesz. Szűrd le, majd tedd félre.
7. Ízlésed szerint tálald a pho-t: Oszd szét a főtt tésztát tálkákba. Szórd meg az apróra vágott kacsahússal. Öntsd rá a forró levest a tésztára és a kacsahúsra.
8. Adj hozzá díszítéseket: Hagyd, hogy mindenki személyre szabja a pho-ját szójaszósz, bazsalikomlevél, korianderlevél, lime cikkek, piros chili, hoisin szósz és sriracha szósz segítségével.
Élvezd a vietnámi kacsapho házilag készített változatát, és savanykás gyümölcsökkel és puha hússal fűszerezett elegáns ízeket!
