Mariusz Lewandowski
Élénk Velencei Zöldség Vignole: Egy Fenséges Évszakalapú Olasz Eintett
Az Élénk Velencei Zöldség Vignole egy autentikus olasz tavaszi zöldséghúsleves, mely eredetileg a Veneto régióból származik. Ez az élénk étel a legfrissebb szezonális zöldségeket ötvözi, aromás fűszerekkel, puha articsókával, favababbal és zöld borsóval. Az eredmény egy ízletes, tápláló és színes eintett, mely az olasz vidéki konyha lényegét testesíti meg. Ez a finom vegetáriánus étel tökéletes bármilyen alkalomra és bemutatja az olasz konyha egyszerűségét és eleganciáját.
Hozzávalók:
– 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
– 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 4 kis articsóka, megtisztítva és negyedelve
– 1 csésze hámozott favabab
– 1 csésze friss zöldborsó
– 1 közepes cukkini, felkockázva
– 1 csésze spárga, 2,5 cm-es darabokra vágva
– 1 csésze zöldségleves
– 1/2 csésze fehérbor
– 2 evőkanál friss menta, apróra vágva
– 2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
– Só és bors ízlés szerint
– 1 citrom, reszelt héja és leve
– Frissen reszelt Parmezán sajt (opcionális), tálaláshoz
Elkészítés:
1. Készítsd El a Zöldségeket:
Tisztítsd meg és negyedeld az articsókákat, hámozd meg a favababot és zöldborsót. Kockázd fel a cukkinit és darabold fel a spárgát 2,5 cm-es darabokra.
2. Pirítsd Meg az Aromákat:
Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát és apróra vágott fokhagymát, majd párold őket puhára és átlátszóvá, kb. 5-7 percig.
3. Keverd Hozzá a Zöldségeket:
Add az articsókát a lábasba és pirítsd kb. 5 percig, amíg kezdenek puhulni. Ezután add hozzá a favababot, zöldborsót, cukkinit és spárgát.
4. Adj Hozzá Folyadékokat és Hozd Forrásba:
Öntsd hozzá a zöldséglevest és a fehérbort, keverd össze. Forrald fel az elegyet, fedd le és főzd kb. 15-20 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Fűszerezd és Finomítsd:
Keverd hozzá a friss mentát és petrezselymet, ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, majd add hozzá a citrom reszelt héját és levét. Hagyd főni az eintettet további 2-3 percig, hogy összeérjenek az ízek.
6. Tálald és Díszítsd:
Tálald az Élénk Velencei Zöldség Vignolét forrón, frissen reszelt Parmezán sajttal tálalva, ha szeretnéd. Élvezd ezt a színes és egészséges olasz eintettet egy ropogós kenyérrel vagy polentával tálalva a teljes étkezés érdekében.
Ez az Élénk Velencei Zöldség Vignole recept a tavaszi bőséges betakarítás ünneplése, mely friss, földies ízek csodálatos kombinációját kínálja, minden falatot örömmé téve. Jó étvágyat!
