Seweryn Dominsky
Kifinomult citromos olasz escalope fűszeres szószban
table {
font-family: arial, sans-serif;
border-collapse: collapse;
width: 100%;
}
td, th {
border: 1px solid #dddddd;
text-align: left;
padding: 8px;
}
tr:nth-child(even) {
background-color: #f2f2f2;
}
Ez az étel egy ízletes hódolat az olasz klasszikus ízeknek, a puha csirkemell escalope-t citromos-zöldfűszeres ízekkel készítjük. Az élénk citrom és az aromás fűszerek egyensúlya tökéletesen alkalmas egy elegáns vacsoraparti vagy egy hangulatos esti étkezés kiegészítésére.
Recept a citromos olasz escalope-hoz ###
Hozzávalók:
| Mennyiség | Hozzávaló |
|---|---|
| 4 db | Csont nélküli, bőr nélküli csirkemell filé |
| 1/2 csésze | Gabonaliszt |
| 1 teáskanál | Só |
| 1/2 teáskanál | Fekete bors |
| 2 evőkanál | Olívaolaj |
| 2 evőkanál | Olvasztott vaj |
| 1/4 csésze | Csirkehúsleves |
| 1/4 csésze | Frissen facsart citromlé (kb. 2 db citrom) |
| 1 db | Citromhéj |
| 1 evőkanál | Folyékony kappanok |
| 2 evőkanál | Sóskakolbász apróra vágva |
Elkészítés:
1. A csirke elkészítése: Helyezzünk minden csirke mellét két műanyag fólia vagy pergamenpapír közé. Használjunk húsdarálót vagy sodrófát a csirke enyhe megütéséhez, hogy kb. 6 mm vastagságú legyen. Ez segít a csirkének egyenletesen elkészülni.
2. A csirke bevonása: Egy sekély tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a borsot. Hempergessük meg a csirkehúst a lisztkeverékben, ügyelve arra, hogy a felesleget lepotyogtassuk.
3. A csirke elkészítése: Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat és az 1 evőkanál vajat közepes-haladó hőmérsékleten. Rakjuk a csirkemelleket a serpenyőbe, és süssük körülbelül 3-4 percig mindkét oldalán, vagy amíg aranybarnák és átsültek. Lehetséges, hogy több tételben kell dolgoznunk, hogy elkerüljük a serpenyő túlzsúfoltságát. Vegyük ki a csirkét a serpenyőből, és tegyük félre.
4. A szósz elkészítése: A serpenyőben a hőt csökkentsük közepesre, majd adjuk hozzá a csirkehúslevest, a citromlevet és a citromhéjat. Forraljuk fel, majd hagyjuk főni körülbelül 2 percig, közben felkaparva a serpenyő aljáról a megpirult részeket. Keverjük hozzá a kappanokat.
5. Véglegesítés vajjal: Vegyük le a serpenyőt a tűzről, majd keverjük hozzá a maradék vajat, amíg elolvad. Ez egy selymes szószt fog létrehozni, ami szépen bevonja a csirke húsát.
6. Tálalás: Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe, forgassuk meg, hogy bevonódjon a szósszal. Díszítsük friss petrezselyemmel és citromszeletekkel, ha szeretnénk. A citromos olasz escalope-t melegen tálaljuk kedvenc körettel, mint például sült zöldségek, tészta vagy egy egyszerű zöld saláta.
Élvezd az elegáns citromos olasz escalope-t egy pohár friss fehérborral a teljes étel élményért!
