Karol Smith
Mennyei Marokkói Csirke Tajine: Illatos fűszerek és puha hús harmóniája
A Marokkói Csirke Tajine egy hagyományos észak-afrikai egytálétel, mely meleg fűszerek, puha hús és élénk zöldségek kombinációját ötvözi. Az étel nevét az agyagedényről kapta, melyben hagyományosan készül, biztosítva, hogy a hús lédús és ízletes maradjon. Az édes és sós hozzávalók kombinációja gazdag ízvilágot teremt, mely egyaránt kényelmes és exotikus.
Hozzávalók:
– 1,5 font csirkecomb (csonkkal, bőr nélkül)
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 teáskanál őrölt gyömbér
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1/2 teáskanál őrölt fahéj
– 1/2 teáskanál őrölt kurkuma
– 1/4 teáskanál sáfrány szálak (beáztatva 2 evőkanál langyos vízben)
– 1 csésze csirkehúsleves
– 1 csésze konzerv csicseriborsó, leszűrve és átmosva
– 1 nagy sárgarépa, hámozva és apróra vágva
– 1 cukkini, apró kockákra vágva
– 1/2 csésze aszalt sárgabarack, félbevágva
– 1/4 csésze mazsola
– 1 konzerv kockázott paradicsom (14,5 oz)
– Só és bors ízlés szerint
– Friss koriander és petrezselyem a tálaláshoz
– Pirított mandulaszeletek a tálaláshoz (opcionális)
Elkészítés:
1. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy tajine edényben vagy vastag aljú edényben közepes hőfokon.
2. Süssük aranybarnára a csirkecombokat mindkét oldalukon, kb. 5 percig oldalanként. Vegyük ki a csirkehúst és tegyük félre.
3. Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát az edénybe és főzzük puhára és áttetszővé, kb. 5 percig. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és főzzük további egy percig.
4. Keverjük hozzá a gyömbért, köményt, koriandert, fahéjat és kurkumát. Főzzük 1-2 percig, amíg a fűszerek illatosak lesznek.
5. Öntsük hozzá a beáztatott sáfránt (a vízzel együtt) és a csirkehúslevest, keverjük össze. Tegyük vissza az aranybarnára sütött csirkecombokat az edénybe.
6. Adjuk hozzá a csicseriborsót, aprított sárgarépát, cukkinit, aszalt sárgabarackot, mazsolát és kockázott paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
7. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Fedjük le a tajine edényt vagy az edényt és hagyjuk finoman rotyogni 1,5-2 órán át, vagy amíg a csirke átsül és puhává válik.
8. Ízesítsük utánaigény szerint, majd tálaljuk.
9. Tálalásnál díszítsük friss korianderrel, petrezselyemmel és pirított mandulaszeletekkel, ha használjuk.
Szolgáljuk fel ezt az aromás Marokkói Csirke Tajine-t egy puha kuszkuszágyon vagy meleg laposkenyérrel, hogy felszívja az ízes mártást. Élvezze az ízek robbanását minden falatnál!
