Égi fűszerekkel borított porchetta: ínycsiklandó sült disznó delight

Mennyei fűszeres herbes porchetta: Egy zamatos sült sertéshús csoda

Porchetta egy ízletes és gazdag olasz sertéssült, mely biztosan lenyűgözi majd mindenkit a szaftos és aromás ízével. A fogásat a fűszeres kérge teszi különlegessé, mely remek összhatást teremt a roppanós és lágy textúra között.

Hozzávalók:

• 1 (4-5 fontos) sertésháj, bőrrel
• 2 font sertéskaraj, középső rész
• 6 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1/4 bögre friss rozmaring, aprítva
• 1/4 bögre friss zsálya, aprítva
• 1 evőkanál pörkölt és őrölt köménymag
• 2 evőkanál kóser só
• 1 evőkanál fekete bors
• 1 teáskanál őrölt chilipehely
• 1 citrom reszelt héja
• Olívaolaj, a bedörzsöléshez

Elkészítés:

1. Kinyitni a sertéshájat: Helyezd a sertéshájat, bőrrel lefelé, egy vágódeszkára. Éles késsel vágj egy sekély bemetszést a háj egyik oldalán, majd nyisd ki, míg lapos lesz és egyenletes vastagságú.
2. Ízesíteni a sertéshájat: Dörzsöld be a zúzott fokhagymát, rozmaringot, zsályát, őrölt köménymagot, kóser sót, fekete borsot, chilipehelyet és citromhéjat egyenletesen a sertésháj belsejébe.
3. Rollád formázása: Helyezd a sertéskarajat a fűszerezett sertésháj közepére. Tekerd a hájat a karaj köré, hogy szoros henger alakuljon. Használj henteskötéllel, hogy a sült jól össze legyen kötve.
4. Külső bedörzsölése: Dörzsöld be az olívaolajjal a porchetta külső részét és hints rá bőségesen kóser sót, hogy ropogós legyen a bőre.
5. Melegítsd elő a sütőt: Állítsd a sütőt 135°C-ra.
6. Lassú sütés: Helyezd a feltekert és fűszerezett porchettát egy sütőrácsra egy sütőedényben. Süsd a meleg sütőben, amíg a hőmérséklet el nem éri a 63°C-ot, kb. 2,5-3 óra.
7. Bőr megpirítása: Növeld a sütő hőmérsékletét 260°C-ra és folytasd a sütést további 20-30 percig, vagy amíg a bőr ropogós és aranybarna nem lesz.
8. Pihentetés és szeletelés: Vedd ki a porchettát a sütőből és hagyd pihenni 20 percig mielőtt szeletelnéd. Ez segít a lének eloszlani a húsban, biztosítva, hogy minden szelet szaftos és ízletes legyen.

Tálalási javaslat:
Szeleteld fel a porchettát 2,5 cm vastag szeletekre és tálald sült zöldségek vagy friss saláta mellett. Az gyógynövény-áztatott ízek és a ropogós külsejű sertéssült kiváló központi fogás bármilyen különleges alkalomra vagy családi vacsorára. Jó étvágyat!