Mariusz Lewandowski
Édes és fűszeres Kung Pao csirke ropogós vízgesztenyével
A Kung Pao csirke egy klasszikus kínai étel, amelyet csodálatosan összetett ízeiről ismernek. Ez az étel puha csirkedarabkákat, ropogós vízgesztenyét és egy ínycsiklandó szószt kombinál, amely tökéletes egyensúlyt teremt az édes és fűszeres ízek között. Hagymásan serpenyőtörtmaggal, szárított chilipaprikával és zöldségekkel készítik hagyományosan, ezáltal egy jól kerekített, aromás ételt kapunk, amely annyira kielégítő, mint amennyire finom.
Leírás:
Ez a modern Kung Pao csirkekészítés ropogós vízgesztenyét tartalmaz, amely minden falatban kellemes ropogást ad. A szósz gazdag és szaftos, finoman édes és pont elég fűszeres. Gőzölt rizzsel vagy tésztával tálalva azoknak tökéletes, akik szeretik az erős ízeket és egy kis csípősséget.
Hozzávalók:
– 500 gramm csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, kis kockákra vágva
– 1/2 csésze vékonyra szeletelt vízgesztenye
– 1/2 csésze sótlan, pirított mogyoró
– 5 szárított piros chilipaprika
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 cm-es darab gyömbér, apróra vágva
– 2 újhagyma, felaprítva (fehér és zöld részek különválasztva)
– 2 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál hoisin szósz
– 1 evőkanál rizsecet
– 1 evőkanál cukor
– 1/2 teáskanál szecsuáni bors (választható, plusz csípősséghez)
– 1 evőkanál kukoricaliszt, amit 2 evőkanál vízzel elkevertünk (sűrítéshez)
– 2 evőkanál növényi olaj
– Gőzölt rizs vagy tészta (tálaláshoz)
Elkészítési útmutató:
1. Csirke pácolása: Egy tálban keverjük össze a csirkedarabokat 1 evőkanál szójaszósszal és 1 teáskanál kukoricaliszttel. Hagyjuk pihenni legalább 15 percig.
2. Készítsük el a szószt: Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, a hoisin szószt, a rizsecetet és a cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik. Tegyük félre.
3. Süssük meg a csirkét: Melegítsünk fel 1 evőkanál növényi olajat egy wokban vagy nagy serpenyőben közepes-haladó lángon. Adjuk hozzá a pácolt csirkét, és pirítsuk, amíg aranybarnára nem sült és teljesen átsült, körülbelül 5-7 percig. Vegyük ki a csirkét a serpenyőből, és tegyük félre.
4. Pároljuk az aromákat: Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a maradék növényi olajat. Adjuk hozzá a szárított piros chilipaprikát és a szecsuáni borsot (ha használjuk), és pirítsuk, amíg illatosítva nem lesz, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, gyömbért és az újhagyma fehér részét. Pároljuk további 2 percig.
5. Keverjük össze az összetevőket: Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe. Adjuk hozzá a vízgesztenyét és a mogyorót. Öntsük bele a elkészített szószt, és keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a kukoricalisztes sűrítményt, állandóan keverve, amíg a szósz besűrűsödik és egyenletesen bevonja a csirkét és a zöldségeket.
6. Finis: Díszítsük az újhagyma zöld részével.
7. Melegen tálaljuk: Azonnal tálaljuk a Kung Pao csirkét gőzölt rizzsel vagy tésztával.
Élvezze ezt a kellemes ételt, amely minden falatban ropogást ad, kombinálva az édes és fűszeres ízek tökéletes harmóniáját!
