Joe Roshkovsky
Pisztáciával borított tőkehal zesty citrusos öntettel
Ez a kiváló fogás omlós tőkehalfilékből készül, amelyet bőségesen bevonunk ropogós pisztáciás kéreggel, majd friss és pikáns citrusos öntettel locsolunk meg. A diós pisztáciák és az üdítő citrus ízének kombinációja csodálatos harmóniában találkozik, így ez az étel tökéletes választás egy kifinomult vacsorához vagy különleges alkalmakhoz.
Hozzávalók:
– 4 db tőkehalfilé (körülbelül 6 uncia (kb. 170 gramm) mindegyik)
– 1 csésze hámozott pisztácia
– 1/2 csésze panko morzsa
– 2 evőkanál friss petrezselyem, finomra vágva
– 1 teáskanál reszelt citromhéj
– 1/2 teáskanál só
– 1/2 teáskanál fekete bors
– 2 db nagy tojás
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1/4 csésze friss narancslé
– 2 evőkanál friss lime-lé
– 2 evőkanál méz
– 1 teáskanál dijoni mustár
– Friss petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt 375°F (190°C) hőfokra.
2. Egy aprítógépben aprítsuk fel a pisztáciát finomra, de ne porrá. Öntsük át egy sekély edénybe.
3. Adjuk hozzá a panko morzsát, apróra vágott petrezselymet, citromhéjat, sót és fekete borsot a pisztáciás edénybe, majd keverjük össze.
4. Egy másik sekély edényben verjük fel a tojásokat.
5. Mártsuk a hal filéket a felvert tojásba, hogy jól befedjék őket. Ezután nyomkodjuk bele őket a pisztáciás keverékbe, alaposan bevonva minden oldalukat.
6. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, sütőben is használható serpenyőben közepes-haladó hőfokon. Adjuk hozzá a pisztáciával borított halat és süssük mindkét oldalát körülbelül 2-3 percig, vagy amíg a kéreg aranybarna lesz.
7. Helyezzük a serpenyőt a előmelegített sütőbe és süssük körülbelül 10-12 percig, vagy amíg a hal átsül és villával könnyen szétválik.
8. Miközben a hal sül, készítsük el a citrusos öntetet. Egy kis lábasban keverjük össze az narancslét, lime-lét, mézet és dijoni mustárt. Melegítsük közepes hőfokon, állandóan kevergetve, amíg enyhén besűrűsödik (kb. 3-5 perc).
9. Vegyük ki a halat a sütőből és locsoljuk rá a citrusos öntetet.
10. Díszítsük friss petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk a pisztáciával borított tőkehalhoz zesty citrusos öntettel, kedvenc körettel, például könnyű salátával vagy párolt zöldségekkel kiegészítve, egy teljes és kielégítő étkezéshez!
