Joe Roshkovsky
Dicső Baba Ganoush: Füstös Padlizsánkrém, Bármely Alkalomhoz Tökéletes
A Baba Ganoush egy kedves Közel-keleti előétel, mely sült padlizsánból, tahiniből, fokhagymából és citromléből készül. Ez egy krémes és füstös mártogatós, mely gyakran szolgálják fel mezze tál részeként. Ez a recept az étel autentikus ízeit hozza ki, egy ínycsiklandó és egészséges krém, tökéletes mártogatáshoz pita kenyérrel vagy friss zöldségekkel.
Hozzávalók
– 2 nagy padlizsán
– 3 evőkanál tahini (szezámmagkrém)
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 citrom leve
– 2 evőkanál olívaolaj, plusz plusz egy kevés a tetejére
– Só ízlés szerint
– Opcionális: csipet kömény
– Petróleum és pirospaprika, díszítéshez
Elkészítés
1. Melegítsd elő a sütőt: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
2. Készítsd elő a padlizsánt: Tűzdeld meg a padlizsánt egy villa segítségével több helyen. Ez megakadályozza, hogy szétrepedjen a sütés során.
3. Süsd meg a padlizsánt: Helyezd közvetlenül a sütőrácsra vagy egy tepsire a padlizsánt, majd süsd 30-40 percig, időnként megforgatva, amíg a héja ráncos és a húsa nagyon puha lesz.
4. Hagyd hűlni és hámozd meg: Vegyed ki a padlizsánt a sütőből, majd hagyd hűlni pár percig. Amikor már megfoghatóak, hámozd meg a héját és dobald el. Helyezd a húst egy közepes méretű keverőtálba.
5. Törjük össze a padlizsánt: Használj egy villát vagy krumplinyomót, hogy összetörjed a padlizsánt a kívánt konzisztenciáig. Néhányan szeretik darabosan, mások pedig simábbra turmixolják.
6. Keverd az összetevőket: Add hozzá a tahinit, apróra vágott fokhagymát, citromlevet és olívaolajat a padlizsánhoz. Keverd össze az összes hozzávalót. Ízesítsd sóval és egy csipetnyi köménnyel (opcionálisan).
7. Ízesítsd az ételt: Kóstold meg a baba ganoush-ot és szükség esetén állítsd be az ízesítést. Lehet, hogy több citromlevet, sót vagy tahinit szeretnél hozzáadni az ízlésed szerint.
8. Szolgáld fel: Tálald a baba ganoush-ot egy tálban. Csepegtess rá egy kevés extra olívaolajat a tetejére, majd szórd meg apróra vágott petrezselyemmel és pirospaprikával.
9. Jó étvágyat: Kínáld a csodás libanoni Baba Ganoush-odat meleg pitával, pita chips-szel vagy friss zöldségekkel.
Ez a csábító étel nemcsak egyszerűen elkészíthető, de tápláló és ízletes, tökéletes kiegészítése bármely rendezvénynek vagy egészséges nasiútnak.
