Seweryn Dominsky
Csirkegumbo leves: Bőséges kajuni pörkölt ízekkel tele
Ez a csirkegumbo leves egy klasszikus kajuni étel, amely puha csirkét, füstölt kolbászt és gazdag, ízletes húslevest kombinál tökéletes fűszerezéssel. Ez a valódi komfortételek közé tartozik, amely felmelegíti a lelket és elkápráztatja az ízlelőbimbókat. Tökéletes egy hangulatos vacsorához, ez a gumbo biztosan családi kedvencé válik.
Hozzávalók:
- 1 font bőrirózsátalan, csont nélküli csirkecomb, kisebb darabokra vágva
- 1 font füstölt kolbász, szeletelve
- 1/4 csésze zöldségolaj
- 1/4 csésze liszt
- 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
- 1 zöld kaliforniai paprika, kockázva
- 2 szár zellerszár, kisebb darabokra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, aprítva
- 6 csésze csirkehúsleves
- 1 (14.5 uncia) kockázott paradicsom konzerv
- 2 csésze bamia, szeletelve
- 2 teáskanál kajuni fűszerkeverék
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 2 babérlevél
- Só és bors ízlés szerint
- Főtt fehér rizs, tálaláshoz
- 1/4 csésze friss petrezselyem, aprítva
- Zöldhagyma szeletek, díszítéshez
Elkészítés:
- Egy nagy, vastag aljú fazékban melegítsd fel a zöldségolajat közepes lángon. Adj hozzá lisztet, és állandóan keverve készíts egy roux-t. Addig főzd, amíg a roux sötétbarna színű lesz, kb. 15-20 perc.
- Adj a roux-hoz a felaprított hagymát, paprikát és zellert. Főzd, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 5 perc. Keverd hozzá az aprított fokhagymát, és főzd még egy percig.
- Adj a fazékba csirkehúslevest, állandóan keverve, hogy ne legyen csomós. Hozd felforralni, majd alacsonyabbra kapcsold a hőt, és hagyd rotyogni.
- Adj a fazékba kockázott paradicsomot, szeletelt bamia-t, kajuni fűszerkeveréket, szárított kakukkfüvet és babérlevelet. Keverd össze.
- Adj a fazékba a csirkét és a kolbászt. Addig főzd a levest 45 percig egy óráig, amíg a csirke átsül, és az ízek összeérnek. Ízlés szerint sózd és borsozd.
- Vedd ki a babérleveleket, és dobd ki őket. Keverd hozzá az aprított petrezselymet.
- Tálald forrón a gumbo-t főtt fehér rizzsel, zöldhagyma szeletekkel díszítve.
