Karol Smith
Tantanmen csirke hozzáadott gazdag szezámmagos alaplével
A Tantanmen egy japán ramenkészítési stílus, amelyet a kínai Szecsuán-stílusú dandan tészta ihletett. Ez a finom és kényeztető tál tészta csipős aprított csirkét, gazdag és krémes szezámmagos levest, valamint minden klasszikus ramen tetelet tartalmaz. Az tahini és szezámolaj ízes mélysége együttesen a csípős chilipaszta melegét különlegessé teszi ezt a kényeztető ételt.
Hozzávalók:
# Alapléhez:
– 4 csésze csirke- vagy zöldségalaplé
– 2 evőkanál szezámpaszta (tahini)
– 1 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál chilipaszta (pl. doubanjiang)
– 2 evőkanál szezámolaj
– 1 csésze kókusztej
– 3 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 darab reszelt gyömbér
# Tetejére:
– 200g darált csirkehús
– 1 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál sake
– 1 teáskanál cukor
– 1 evőkanál szezámolaj
– 3 gerezd fokhagyma, aprítva
– 150g friss ramentészta
– 2 félbevágott főtt tojás
– Szeletelt újhagyma
– Nori lapok, csíkokra vágva
– Pirított szezámmag
# Opcionális:
– Kukorica szemek
– Bambuszrügyek
– Bok choy, blansírozva
Elkészítés:
# 1. Készítse el az alaplevet:
1. Egy nagy lábosban közepes lángon melegítse fel a szezámolajat, majd párolja meg benne a fokhagymát és a reszelt gyömbért, amíg illatos lesz.
2. Adj hozzá chilipasztát, majd főzd tovább egy percig.
3. Öntsd hozzá a csirke- vagy zöldségalaplevet, majd forrald fel.
4. Keverd hozzá a tahinit, szójaszószt és kókusztejet, majd hagyd gyengén rotyogva kb. 10 percig, amíg jól összekeveredik és krémes lesz.
# 2. Készítsd el a húst:
1. Egy külön serpenyőben közepes lángon melegítsd fel a szezámolajat, majd párold meg benne a fokhagymát, amíg illatos lesz.
2. Add hozzá a darált csirkehúst, majd pirítsd, míg meg nem pirul.
3. Keverd hozzá a szójaszószt, sake-t és cukrot, majd főzd tovább, amíg a csirkehús átsül és morzsás lesz. Tedd félre.
# 3. Készítsd el az ételt:
1. Főzd meg a ramentésztát a csomagoláson lévő utasítások szerint, majd jó alaposan szűrd le.
2. Oszd szét a főtt tésztát tálakba.
3. Öntsd rá a forró levest a tésztára.
4. Minden tálra tegyél egy adag darált csirkét.
5. Tegyél rá félbevágott tojásokat, egy maréknyi szeletelt újhagymát, nori csíkokat és pirított szezámmagot.
6. Opcionálisan adhatsz más feltéteket, mint a kukorica, bambuszrügyek vagy blansírozott bok choy-t.
# 4. Tálald:
Tálald melegen a Tantanment és élvezd ezt a meleg, kényeztető tálalást egy csípős ízzel és krémes állaggal.
