Karol Smith
Csirke Kijev: Egy Omlós Csirke és Fűszervajon Alapuló Lakoma
A Csirke Kijev egy Ukrajnából származó klasszikus fogás, amely világszerte kedvelté vált. A kiválóan omlós csirkemell gazdag, ízletes fűszervajjal megtöltött közepéről ismert. Ha jól van elkészítve, igazi csemegének számít, csodás ropogós külsejével és ínycsiklandóan omlós belsejével.
Hozzávalók###
A Csirkéhez:
– 4 db kockázatlan csirkemell
– Só és fekete bors ízlés szerint
– 1 csésze univerzális liszt
– 2 nagy tojás, felvert
– 2 csésze zsemlemorzsa (legjobb a Panko)
– Zöldségbolaj sütéshez
A Fűszervajhoz:
– 1/2 csésze (1 rúd) sózatlan vaj, puha
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 evőkanál friss petrezselyem, finomra vágva
– 1 evőkanál friss kapor, finomra vágva
– 1 evőkanál citromlé
Elkészítés###
1. Lépés: Fűszervaj Elkészítése
1. Egy tálban keverjük össze a puha vajat, apróra vágott fokhagymát, petrezselymet, kaprot és citromlevet. Alaposan keverjük, amíg az összes hozzávaló jól el nem keveredik.
2. Tegyük a fűszervajat egy folpackra, formázzuk hengerré. Tekerjük be feszesen, majd tegyük hűtőbe legalább 1 órára, amíg megdermed.
2. Lépés: Csirke Elkészítése
1. Miközben a fűszervaj dermed, készítsük elő a csirkemelleket. Helyezzünk mindegyik csirkemellet két műanyag fólia közé, majd húzzuk ki húshammerral vagy sodrófával körülbelül 1/4 hüvelykes vastagságra.
2. Mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk.
3. Lépés: Csirke Kijev Összeállítása
1. Vegyük ki a hűtőből a fűszervaj hengert, és osszuk 4 egyenlő részre.
2. Helyezzünk egy adag fűszervajat minden csirkemell közepére.
3. Csavarjuk össze szorosan a csirkemell széleit a fűszervaj körül, biztosítsuk fogpiszkálóval szükség esetén.
4. Lépés: Csirke Panírozása
1. Készítsünk egy panírozó állomást három külön tálka segítségével: egy liszttel, egy felvert tojással, és egy zsemlemorzsával.
2. Panírozzuk be a csavart csirkemelleket lisztbe, rázzuk le a felesleget.
3. Mártogassuk a tojásba, hogy jól befedjük.
4. Végül forgassuk bele a zsemlemorzsába, nyomkodjuk óvatosan, hogy jól tapadjon.
5. Lépés: Csirke Kijev Sütése
1. Egy nagy serpenyőben engedjünk annyi zöldségbolajat, hogy a csirkerollek oldaláig érjen. Melegítsük fel közepes-lángon, amíg el nem éri a 350°F (175°C) hőmérsékletet.
2. Óvatosan helyezzük a csirkerolleket a forró olajba, és süssük aranybarnára minden oldalát, körülbelül 4-5 percig az oldalonként. Az olajszivattyú kiszorítása érdekében óvatosan fordítsuk őket húszas szippantással.
3. Ha aranybarna, tegyük át a csirkerolleket egy sütőedénybe, és süssük előmelegített sütőben 350°F (175°C) hőmérsékleten további 15-20 percig, vagy amíg a csirke átsül, és a belső hőmérséklet el nem éri a 165°F (74°C) értéket.
6. Lépés: Tálalás
1. Távolítsuk el a fogpiszkálókat a Csirke Kijev-ről, és hagyjuk pihenni néhány percig szeletelés előtt.
2. Forrón tálaljuk, friss fűszernövényekkel megszórva, kedvenc körettel, például burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel kísérve.
Élvezzük a ropogós bevonat és az aromás, fűszervaj által kínált kellemes ízélményt, ami miatt a Csirke Kijev igazán különleges fogás!
