Seweryn Dominsky
„`html
Ízletes vaníliakrém töltött eclair csokoládé mázzal
An éclair egy klasszikus francia péksütemény, amely ízében és megjelenésében egyaránt elegáns. A ropogós choux tészta, melyet gazdag vaníliakrém tölt és sima csokoládé mázzal borít, édes harmóniát teremt, amelynek ellenállhatatlan az íze. Tökéletes alkalomra vagy egyszerűen az édesszáj kielégítésére, ez az eclair recept garantáltan lenyűgözi az embereket.
Hozzávalók:
A choux tésztához:
– 1 csésze víz
– 1/2 csésze sózatlan vaj
– 1 csésze liszt
– 1/4 tk só
– 4 db nagy tojás
A vaníliakrémhez:
– 2 csésze teljes tej
– 1/2 csésze kristálycukor
– 1 db vaníliabab, kettévágva és kikapart magok (vagy 1 tk vanília kivonat)
– 4 db nagy tojássárgája
– 1/4 csésze kukoricakeményítő
– 2 evőkanál sózatlan vaj
A csokoládé mázhoz:
– 4 uncia keserű csokoládé, felaprítva
– 1/2 csésze tejszín
– 2 evőkanál sózatlan vaj
Elkészítés:
1. Készítsd el a choux tésztát:
– Melegítsd elő a sütőt 220°C (425°F) hőmérsékletre.
– Egy közepes lábasban forrald fel a vizet és a vajat.
– Vegyél le a tűzről, adj hozzá lisztet és sót egyszerre, majd keverd energikusan, amíg a keverék gombóccá áll és elválik az edény falától.
– Vegyél le a tűzről és hagyd hűlni 5 percig.
– Egyesével verj bele a tojásokat, biztosítsd, hogy minden tojás teljesen elkeveredjen, mielőtt hozzáadnád a következőt.
– Töltsd át a tésztát egy habzsákba, amely nagy kerek csővel van ellátva.
– Nyomj ki 4-5 hüvelyk hosszúságú darabokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
– Süsd 10 percig 220°C (425°F) hőmérsékleten, majd csökkentsd a hőmérsékletet 175°C (350°F) -re, és süsd további 20-25 percig, amíg aranybarnára sül. Ne nyisd ki a sütő ajtaját a sütés alatt.
– Hagyd hűlni a tésztát teljesen egy rácsra téve.
2. Készítsd el a vaníliakrémet:
– Egy közepes lábasban melegítsd fel a tejet és a vanília magjait (vagy kivonatot) közepes lángon, amíg épp csak fel nem forr.
– Egy külön tálban keverd össze a cukrot, tojássárgáját és a kukoricakeményítőt, amíg sima nem lesz.
– Fokozatosan öntsd a forró tejet az tojásos keverékhez, folyamatosan kevergetve, hogy ne csomósodjon.
– Vidd vissza a keveréket a lábasba és főzd közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik és felforr.
– Vegyél le a tűzről és add hozzá a vajat, amíg sima nem lesz.
– Hagyd a krémet kicsit hűlni, majd fedd le műanyag fóliával közvetlenül a felszínre, hogy ne képződjön rája héj, és tedd hűtőbe, amíg le nem hűl.
3. Töltsd meg az éclaireket:
– Amikor a tészta és a krém teljesen kihűlt, vágd félbe hosszanti irányban az egyes éclairt.
– Nyomd a hűtött krémet az eclair aljába.
– Helyezd vissza a tetejüket és tedd félre, amíg elkészíted a mázat.
4. Készítsd el a csokoládé mázat:
– Egy kis lábosban melegítsd addig a tejszínt, amíg épp csak el nem kezd forrni.
– Vedd le a tűzről és add hozzá a felaprított csokoládét és vajat.
– Keverd, amíg sima nem lesz.
5. Befejezés:
– Mártogasd meg az egyes töltött éclair tetejét a meleg csokoládé mázba, engedve, hogy a felesleges lecsöpögjön.
– Helyezd a mázazott éclairt egy rácsra, hogy megdermedjen.
6. Tálalás:
– Élvezd ezt az ízletes vaníliakrém töltött eclairt csokoládé mázzal frissen, vagy tedd hűtőbe későbbi fogyasztásra.
„`
