Joe Roshkovsky
Régi, Megnyerő téli zöldségpástétom: Egy Finom, Szívósan Befőzött Libamell Hosszúra Sütött Öröm
A téli zöldségpástétom egy tápláló, kielégítő fogás, tökéletes hideg napokra. Ez a vegetáriánus változat a klasszikus Beef Wellington receptjét követi, ahol roppanós leveles tésztával borítják be egy ízletes kombinációval: sült téli zöldségek, gombák és aromás fűszerek. Az eredmény egy szaftos, aranybarna pástétom, mely kiváló szerepelhet ünnepi vacsorán vagy különleges családi étkezésen.
Hozzávalók:
– 1 nagy édesburgonya, hámozva és kockázva
– 1 kisebb tök, hámozva és kockázva
– 2 sárgarépa, hámozva és kockázva
– 1 lilahagyma, hámozva és kockázva
– 2 evőkanál olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál szárított rozmaring
– 8 oz csiperkegomba, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 evőkanál szójaszósz
– 1 csomag (10 oz) friss spenót
– 1 lap leveles tészta (ha fagyasztott, kiolvasztva)
– 1 tojás, felvert (a tészta megkenéséhez)
Elkészítési mód:
1. A Sütő Előmelegítése és a Zöldségek Előkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Forgasd össze a kockázott édesburgonyát, tököt, sárgarépát és lilahagymát olívaolajjal, sóval, borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal. Terítsd ki a zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd süsd 25-30 percig, vagy amíg puha és karamellizált nem lesz. Hagyd kihűlni.
2. A Gombák és a Spenót Elkészítése:
Egy nagy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a gombákat egy kevés olívaolajon, amíg ki nem engedik a nedvességüket, kb. 5 percig. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát és szójaszószt, majd keverd össze. Főzd 2-3 percig, amíg a gombák barnásak és illatosak nem lesznek. Adj hozzá a spenótot és főzd, amíg összeesik, körülbelül 2 percig. Vegyesd le a tűzről és hagyd kihűlni.
3. A Tészta Elkészítése:
Egy enyhén lisztezett felületen gyúrd ki a leveles tésztalapot egy olyan téglalap alakúra, ami elfedi az összes töltelmet. Helyezd a közepébe a sült zöldségeket és a gomba-spenót keveréket, hagyva egy kis széllelt a szélek körül.
4. Befűz és Légmentesen Zár:
Hajtsd a tészta hosszú szélét a töltelék fölé, majd a rövid oldalakat, hogy egy szépen becsomagolt csomagot alkoss. Győződj meg róla, hogy minden szél zárva van, összenyomva az esetleges varratokat. A Wellington-t varrat felé lefelé helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire.
5. A Tészta MegKenése:
Kend meg a felvert tojással az egész Wellington felszínét, hogy ragyogó, aranybarna pitéd lesz.
6. Sütés:
Süsd az előmelegített sütőben 25-30 percig, vagy amíg a tészta aranybarnává és ropogóssá nem válik.
7. Szolgálás:
Hagyd pihenni a Wellington-t 5 percig vágás előtt. Tálald melegen, egy salátával vagy kedvenc téli zöldségeiddel. Élvezd ezt az ízletes, zöldségekkel teli süteményt!
