Mariusz Lewandowski
Az elbűvölő padlizsán parmezán: Egy klasszikus olasz kényelmi étel
„`html
A padlizsán parmezán egy kedvelt olasz-amerikai étel, melyben a bundázott és kisütött padlizsán szeletek, a marinara szósz és a megolvadt sajt rétegek képezik az alapját. Ez egy tartalmas és ízes étel, mely tökéletes családi vacsorákhoz vagy különleges alkalmakra. A ropogós padlizsán, a nyúlós sajt és a gazdag paradicsomszósz együttesen alkot egy ízletes és elbűvölő ételt.
Hozzávalók:
A padlizsánhoz:
– 2 nagy padlizsán
– Só (a nedvesség kivonásához)
– 2 csésze finomliszt
– 4 nagy tojás
– 1/4 csésze tej
– 2 csésze olaszos zsemlemorzsa
– 1 csésze reszelt parmezán sajt
– Olívaolaj (a sütéshez)
A marinara szószhoz:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 kisebb vöröshagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 konzerv (28 unciás mindegyik) aprított paradicsom
– 1 tk szárított oregánó
– 1 tk szárított bazsalikom
– Só és bors ízlés szerint
– 1 tk cukor (opcionális, a savasság kiegyensúlyozásához)
A rétegezéshez:
– 3 csésze reszelt mozzarella sajt
– 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
– Friss bazsalikomlevelek (díszítéshez)
Elkészítés:
1. lépés: Készítsd elő a padlizsánt
1. Szeleteld fel a padlizsánt kb. 1/4 inch vastag szeletekre. Szórd meg bőségesen sóval és helyezd őket egy szűrőbe. Hagyd őket kb. 30 percig állni, hogy kinyerjék a felesleges nedvességet és keserűséget.
2. Mossd le a padlizsán szeleteket hideg víz alatt és itasd le papírtörlővel.
2. lépés: Bundázd be a padlizsánt
1. Készíts elő egy panírozós állomást három sekély tál segítségével: egy liszttel, egy verítékes tojással és tejjel kevert tálal, valamint egy zsemlemorzsával és reszelt parmezán sajttal kevert tál.
2. Forgass minden padlizsán szeletet lisztbe, majd mártsd a tojásos keverékbe, végül pedig forgasd meg a zsemlemorzsás keverékben.
3. lépés: Süssd ki a padlizsánt
1. Egy nagy serpenyőben melegíts meg kb. 1/4 hüvelyk olívaolajat közepes-halvány lángra.
2. Süssd ki a padlizsán szeleteket adagonként aranybarnára mindkét oldalukon, kb. 3-4 percig minden oldalon. Szárítsd le papírtörlővel az olaj feleslegétől.
4. lépés: Készítsd el a marinara szószt
1. Egy lábosban melegíts olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a felaprított hagymát és párold üvegesre, kb. 5 percig.
2. Add hozzá a zúzott fokhagymát és főzd további 1-2 percig, gyakran keverve, hogy ne égjen le.
3. Keverd hozzá a zúzott paradicsomot, az oregánót, a bazsalikomot, a sót, a borsot és a cukrot (ha használsz). Forrald a szószt kb. 20 percig, időközönként keverve.
5. lépés: Rétegezd az ételt
1. Melegítsd elő a sütőt 375°F (190°C) fokra.
2. Vond ki a sütőedény alját vékony réteg marinara szósszal.
3. Rendezz egy réteg kisült padlizsán szeleteket a szósz tetejére. Locsold meg további marinara szósszal és bőségesen hints rá reszelt mozzarella és parmezán sajtot.
4. Ismételd a rétegezési folyamatot, végezve egy utolsó réteggel szósszal és sajttal.
6. lépés: Süsd ki a padlizsán parmezánt
1. Fedd le az edényt alumínium fóliával és süsd 25 percig.
2. Vegyél le a fóliáról és süsd további 20-25 percig, vagy amíg a sajt buborékolóvá és kissé aranybarnává nem válik.
7. lépés: Tálald és élvezd
1. Hagyd hűlni kb. 10 percig mielőtt tálalnád.
2. Díszítsd friss bazsalikomlevelekkel és kínáld tésztával vagy egy egyszerű zöld salátával.
Élvezd az elbűvölő padlizsán parmezánt barátaiddal és családoddal együtt, egy bájos étel, ami garantáltan lenyűgöző lesz!
„`
