Karol Smith
Brazili csirkeragu és fekete babfőzelék jázmin rizzsel
A brazil csirkeragu és fekete babfőzelék, más néven „Feijoada de Frango,” egy tartalmas és ízletes étel, ami a puha csirkét, földes fekete babot és aromás fűszereket ötvözi. Hagyományosan jázmin rizzsel tálalják, ez az étel sok brazil háztartásban népszerű komfortétel, tökéletes összejövetelekre vagy egy hangulatos családi vacsorára.
Hozzávalók ###
# A főzelékhez: ####
– 1 font (450g) csirkemell, csont nélkül, bőr nélkül, harapásnyi darabokra vágva
– 2 csésze száraz fekete bab, áztatva egy éjszakára és leszűrve
– 1 nagy fej vöröshagyma, kockázva
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 db piros paprika, kockázva
– 1 db zöld paprika, kockázva
– 1 tk őrölt kömény
– 1 tk szárított oregánó
– 1 babérlevél
– 1 füstölt kolbász (kb. 200g), szeletelve
– 4 csésze csirkehúsleves
– 2 evőkanál olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
– Friss koriander, apróra vágva (díszítésnek)
# A jázmin rizshez: ####
– 2 csésze jázmin rizs
– 4 csésze víz vagy csirkehúsleves
– 1 evőkanál olívaolaj
– Só ízlés szerint
Elkészítés ###
# A főzelék elkészítése: ####
1. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes-halvány tűz felett.
2. Add hozzá a kockázott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, pirítsd, amíg illatos és áttetszővé válnak (kb. 3-4 perc).
3. Add hozzá a csirkedarabokat, és pirítsd meg, amíg minden oldala kissé meg nem pirul.
4. Keverd hozzá a kockázott piros és zöld paprikát, és főzd további 3-4 percig, amíg kissé megpuhulnak.
5. Adj hozzá szeletelt füstölt kolbászt, és főzd további 2-3 percig, amíg enyhén meg nem pirul.
6. Keverd hozzá az őrölt köményt, szárított oregánót és a babérlevelet.
7. Add hozzá az áztatott és leszűrt fekete babot, majd a csirkehúslevest.
8. Forrald fel a keveréket, majd csökkentsd a hőfokot alacsonyra, fedd le, és párold körülbelül 1,5-2 órán át, vagy amíg a fekete bab megpuhul, és a főzelék besűrűsödik.
9. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
10. A tálalás előtt távolítsd el a babérlevelet.
# A jázmin rizs elkészítése: ####
1. Mossd meg hideg víz alatt a jázmin rizst, amíg a víz tiszta lesz.
2. Egy közepes lábosban forralj fel vizet vagy csirkehúslevest.
3. Keverd hozzá a megmosott rizst és az olívaolajat, és adj hozzá egy csipet sót.
4. Csökkentsd a hőfokot alacsonyra, fedd le, és hagyd párolódni körülbelül 15 percig, vagy amíg a víz teljesen felszívódik, és a rizs megpuhul.
5. Vedd le a tűzről, hagyd állni fedő alatt még 5 percig. Keverd meg egy villával, mielőtt tálalnád.
A brazil csirkeragu és fekete babfőzeléket tálaláskor tányérokba kanalazd, és szórd meg friss korianderrel. Kínáld bőséges adag jázmin rizzsel. Ezt a hagyományos brazil komfort ételt kínáld egy szelet ropogós kenyérrel vagy egy friss zöld salátával együtt az igényes étkezési élményért.
