Joe Roshkovsky
<h2=Tápláló walesi bárány- és póréhagyma-pörkölt
Ez a hagyományos walesi étel puha bárányt, ízes póréhagymát és egy válogatást tápláló zöldségeket kombinál, hogy melegítő és kielégítő pörköltöt alkossunk hideg estékre. Az ízek lassú főzés közben összeérnek, így kényeztető ételt alkotnak, amely a walesi konyha legjavát mutatja be.
Hozzávalók:
– 2 font darabolt bárányváll
– 3 nagy póréhagyma, megtisztítva és felszeletelve
– 2 nagy sárgarépa, felkockázva
– 2 burgonya, meghámozva és kockázva
– 1 nagy hagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, zúzva
– 4 bögre marhahúsleves
– 1 bögre fehérbor (opcionális)
– 2 evőkanál univerzális liszt
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 tk szárított kakukkfű
– 1 tk szárított rozmaring
– Só és bors ízlés szerint
– Friss petrezselyem a díszítéshez
Útmutatás:
1. Készítsük elő a Bárányt:
– Sózzuk és borsozzuk meg a báránydarabokat.
– Egy nagy, vastag aljú lábosban vagy holland kemencében melegítsük fel az olívaolajat közepes-halványos lángon.
– Pirítsuk meg a báránydarabokat kisebb adagokban, hogy minden oldala jól megpiruljon. Vegyük ki a bárányt és tegyük félre.
2. Pároljuk az Aromásokat:
– A lábasban ugyanabba, helyezzük el a felaprított hagymát és főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig.
– Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és főzzük további egy percig, amíg illatozik.
3. Készítsük elő az Alapot:
– Szórjuk a lisztet a hagymára és a fokhagymára, jól keverve, hogy egyenletesen befedje és kiolvassza a nyers liszt ízét, körülbelül 2 percig.
– Fokozatosan öntsük hozzá a fehérbort (ha használjuk) és a marhahúslevest, állandóan keverve, hogy elkerüljük az összekocsonyázást.
4. Rakjuk össze a Pörköltet:
– Tegyük vissza a pirított bárányt a lábasba a vékonyra szeletelt póréhagymával, sárgarépával és krumplival.
– Adjuk hozzá a szárított kakukkfűt és rozmaringot. Forraljuk fel az elegyet.
5. Lassú párolás tökéletesre:
– Csökkentsük a hőt alacsonyra és fedjük be az edényt. Hagyjuk a pörköltet finoman párolódni körülbelül 1,5-2 órán keresztül, vagy amíg a bárány lágy lesz és a zöldségek átsültek.
– Szükség esetén igazítsuk a fűszerezést további sóval és borssal.
6. Tálaljuk és élvezzük:
– Mérjük ki a forró pörköltöt tálakba, díszítsük frissen aprított petrezselyemmel, és szolgáljuk fel ropogós kenyérrel vagy főtt krumplipürével.
Ez a walesi bárány- és póréhagyma-pörkölt biztosan családi kedvencévé válik, a mély, kényeztető ízei és tápláló összetevői miatt. Élvezd ezt a klasszikus ételt barátokkal és családdal, és fogadd meg a walesi hagyományok melegét minden falatban.
