Joe Roshkovsky
Ízletes magyar gulyás fűszeres ízzel
A magyar gulyás egy hagyományos fogás Magyarországról, melyben omlós marhahús, élénk zöldségek és gazdag paprikás alap találkozik. Ez a fogás melegítő és elragadó egyben, tökéletes otthoni esti vacsorákhoz. Az a hozzáadott zesty (fűszeres) paradicsom és paprika emeli az ízeket, egy emlékezetes étel minden alkalomra.
Hozzávalók:
Hús & Húsleves:
– 1 kg marhacomb, 2,2 fontos kockákra vágva
– 3 evőkanál étolaj
– 1 nagy vöröshagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 4 csésze marhahúsleves
– 2 evőkanál édes paprika
– 1 teáskanál köménymag (opcionális)
– Só és bors ízlés szerint
Zöldségek & Fűszernövények:
– 3 közepes krumpli, hámozva és kockákra vágva
– 2 közepes sárgarépa, hámozva és szeletekre vágva
– 2 színben eltérő paprika, felkockázva
– 2 közepes paradicsom, kockázva
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1 teáskanál szárított majoránna (vagy 1 evőkanál friss)
– 1 babérlevél
Tálaláshoz:
– Friss petrezselyem, aprítva (díszítéshez)
– Ropogós kenyér vagy főtt tojásos metélt (opcionális)
Elkészítési mód:
1. A hús megpirítása: Melegítsük fel az étolajat egy nagy lábosban vagy holland sütőben közepes-haladó lángon. Adjuk hozzá az első adag marhahúst, pirítsuk minden oldalát, amíg szép barna lesz. Vegyük ki a húst, és tegyük félre.
2. Az aromások pácolása: Ugyanabba a lábasba tegyük bele a hagymát, és pároljuk üvegesre, körülbelül 5 perc alatt. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, és főzzük még egy percig, amíg illatos lesz.
3. Íz összeállítása: Adjuk hozzá az édes paprikát és a köménymagot (ha használjuk), folyamatosan kevergetve, hogy jól összevegyüljenek a hagymával és fokhagymával. Vigyázzunk, nehogy megégjen a paprika, mert keserű lehet.
4. Hozzávalók összekeverése: Tegyük vissza a pirított húst a lábasba. Öntsük rá a marhahúslevest, és győződjünk meg róla, hogy elegendő folyadék van a hús ellepéséhez. Keverjük hozzá a paradicsompürét, a kockázott paradicsomot, paprikát, sárgarépát, krumplit, szárított majoránnát és babérlevelet.
5. Forralás: Forraljuk fel az elegyet, majd csökkentsük a lángot alacsonyra. Fedjük le a lábast, és hagyjuk lassú tűzön főni körülbelül 1,5-2 órán át, vagy amíg a hús megpuhul, a zöldségek pedig átsülnek. Időről időre keverjük meg, hogy megakadályozzuk az odakapadást, és biztosítsuk az egyenletes sütést.
6. Végső fűszerezés: Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a gulyást. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kis több levest vagy vizet a kívánt sűrűség eléréséhez.
7. Tálalás: Merjük a magyar gulyást tálkákba, megszórjuk frissen vágott petrezselyemmel, és forrón tálaljuk. Ajánlott ropogós kenyérrel vagy főtt tojásos metéltekkel tálalni, hogy felszívják a mennyei levet.
Jó étvágyat kívánunk az ízes magyar gulyáshoz!
